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🍽️ Lenguado al horno con langosta, puré cremoso de coliflor y rábanos crujientes

604 kcal · 30 min · 4 raciones

Lenguado al horno con langosta, puré cremoso de coliflor y rábanos crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja descongelar el lenguado en la nevera durante la noche para que lo haga lentamente.
  2. 2. Lava bien la coliflor y divídela en ramilletes pequeños.
  3. 3. Retira las hojas duras y pela el tallo central de la coliflor.
  4. 4. Corta el tallo sin espinas en dados pequeños y uniformes.
  5. 5. Lava los rábanos y retira las hojas verdes y los extremos de la raíz.
  6. 6. Corta los rábanos en rodajas muy finas.
  7. 7. Precalienta el horno a 170 grados con aire caliente.
  8. 8. Enjuaga el lenguado descongelado bajo agua fría.
  9. 9. Seca bien el pescado con un paño de cocina.
  10. 10. Condimenta el lenguado generosamente por todos lados con sal y pimienta.
  11. 11. Unta ligeramente un molde pequeño para horno con dos cucharadas de aceite de oliva.
  12. 12. Coloca el lenguado condimentado en el molde preparado.
  13. 13. Añade dos cucharadas más de aceite de oliva sobre el pescado.
  14. 14. Prepara las colas de langosta según las instrucciones del paquete en la bandeja de aluminio.
  15. 15. Coloca el molde con el pescado y la bandeja de aluminio con la langosta en la rejilla central.
  16. 16. Hornea ambos componentes durante unos 15 minutos en el horno precalentado.
  17. 17. Hierve 150 mililitros de agua en una olla y añade una cucharadita de sal.
  18. 18. Añade los ramilletes de coliflor y los dados del tallo al agua hirviendo.
  19. 19. Cocina la col a fuego medio durante unos 12 minutos en la olla tapada hasta que esté tierna.
  20. 20. Drena el líquido de cocción, pero resérvalo para más tarde.
  21. 21. Tritura la coliflor cocida con una batidora de mano hasta obtener un puré fino y suave.
  22. 22. Incorpora 20 gramos de mantequilla y una cucharada de crème fraîche al puré.
  23. 23. Añade un poco del líquido de cocción reservado si es necesario para lograr la consistencia deseada.
  24. 24. Sazona el puré al final con sal y nuez moscada rallada.
  25. 25. Mantén el puré de coliflor caliente hasta que todo esté listo para servir.
  26. 26. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente.
  27. 27. Sofríe las rodajas de rábano junto con una cucharada de azúcar durante 2 a 3 minutos.
  28. 28. Desglasa los rábanos con dos cucharadas de vinagre balsámico claro.
  29. 29. Sazona los rábanos con sal y pimienta.
  30. 30. Reserva los rábanos hasta que necesites servirlos.
  31. 31. Lava bien la ensalada y escúrrela bien.
  32. 32. Tuesta los piñones en una sartén pequeña y seca, sin grasa, hasta que estén dorados.
  33. 33. Deja enfriar completamente los piñones tostados sobre un plato.
  34. 34. Para el aderezo, mezcla una cucharada de vinagre balsámico claro con dos cucharadas de aceite de oliva.
  35. 35. Sazona el aderezo al final con sal y pimienta.
  36. 36. Saca el lenguado y las colas de langosta del horno.
  37. 37. Corta las colas de langosta por la mitad a lo largo.
  38. 38. Vierte la salsa de mantequilla incluida sobre la carne de langosta.
  39. 39. Coloca una porción del puré de coliflor en el centro de cuatro platos previamente calentados.
  40. 40. Coloca el filete de lenguado al horno y la carne de langosta sobre el puré.
  41. 41. Distribuye los rábanos tostados alrededor del plato.
  42. 42. Mezcla la ensalada con el aderezo preparado hasta que esté uniformemente cubierta.
  43. 43. Coloca una pequeña cantidad de la ensalada aderezada de forma decorativa en los platos.
  44. 44. Espolvorea la ensalada con los piñones enfriados.
  45. 45. Sirve el resto de la ensalada por separado en un bol.
  46. 46. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración