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🍽️ Lubina crujiente envuelta en bacon con risotto cremoso de vino blanco

889 kcal · 30 min · 4 raciones

Lubina crujiente envuelta en bacon con risotto cremoso de vino blanco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejamos que la lubina se descongele mejor en la nevera durante la noche.
  2. 2. Cortamos las chalotas por la mitad, les quitamos la piel y las cortamos en dados finos.
  3. 3. Pelamos el ajo y lo picamos fino.
  4. 4. Pelamos las chirivías, cortamos los extremos y cortamos la verdura en dados de unos 1 cm.
  5. 5. Lavamos las espinacas en un colador y las dejamos escurrir bien.
  6. 6. Rallamos el parmesano fino.
  7. 7. Llevamos el caldo de verduras a ebullición en una olla y mantenlo caliente.
  8. 8. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  9. 9. Sofreímos las chalotas, el ajo y las chirivías removiendo durante unos 2 minutos, hasta que estén translúcidos.
  10. 10. Añadimos el arroz y lo tostamos durante unos 1 a 2 minutos.
  11. 11. Desglasamos con vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore casi por completo.
  12. 12. Añadimos 1 o 2 cucharones del caldo caliente y sazonamos con un poco de sal.
  13. 13. Cocinamos el risotto removiendo constantemente durante unos 20 minutos hasta que esté al dente.
  14. 14. Añadimos caldo poco a poco para que el arroz siempre esté ligeramente cubierto de líquido.
  15. 15. Lavamos la lubina y la secamos con papel de cocina.
  16. 16. Sazonamos ligeramente el pescado con sal y pimienta.
  17. 17. Colocamos 4 lonchas de bacon una al lado de la otra superpuestas.
  18. 18. Envolvemos firmemente el filete de lubina en el bacon.
  19. 19. Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  20. 20. Freímos la lubina envuelta en bacon de cada lado durante unos 3 minutos hasta que esté crujiente.
  21. 21. Bajamos el fuego a bajo y dejamos que el pescado termine de cocerse tapado durante unos 5 minutos.
  22. 22. Mezclamos las espinacas en el risotto ya cocinado y dejamos que se marchiten durante unos 1 minuto.
  23. 23. Incorporamos la mantequilla y la mitad del queso rallado y ajustamos el sabor con sal y pimienta.
  24. 24. Servimos la lubina envuelta en bacon en platos acompañada del risotto de vino blanco.
  25. 25. Espolvoreamos el plato con el parmesano restante y servimos.

Nutrición por ración