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🍰 Pastel de Arándanos y Plátano

430 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Arándanos, congelados 200 g
• Nueces de nogal 50 g
• Plátanos 4 uds.
• Aceite 80 ml
• Azúcar moreno 80 g
• Canela 0.25 cdta.
• Harina de trigo, tipo 405 250 g
• levadura en polvo 2 cdta

Preparación

1. 1. Deja que los arándanos se desconelen en el refrigerador durante la noche. Prepara el horno a 180 °C (aire caliente). Pica las nueces de nogal en trozos pequeños. Pela los plátanos y corta uno por la mitad; reserva la mitad para la decoración. Aplasta los plátanos restantes con un tenedor en un tazón.
2. 2. Añade el aceite, el azúcar de caña y la canela al tazón y mezcla todo con una batidora de mano con varillas. Añade la harina y el polvo de hornear y remueve todo hasta obtener una masa suave. Incorpora las nueces y los arándanos con cuidado a la masa.
3. 3. Engrasa un molde rectangular con aceite y espolvorea pan rallado. Vierte la masa uniformemente en el molde. Coloca el plátano cortado por la mitad sobre la masa, presiónalo ligeramente y hornea el pastel durante unos 50 minutos en el horno.
4. 4. Saca el pan de plátano del horno, déjalo enfriar un poco y desmóldalo. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 430
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 64 g