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🍽️ Bowl de Poke Hawaiano con Quinoa, Calabaza, Aguacate, Pepino y Salsa Cremosa de Cacahuete, Cilantro y Jengibre

575 kcal · 30 min · 4 raciones

Bowl de Poke Hawaiano con Quinoa, Calabaza, Aguacate, Pepino y Salsa Cremosa de Cacahuete, Cilantro y Jengibre Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Enjuaga bien la quinoa en un colador fino con agua caliente.
  3. 3. Pon la quinoa en una olla con unos 3 litros de agua con sal.
  4. 4. Hierve la quinoa tapada a fuego alto.
  5. 5. Deja cocinar la quinoa a fuego bajo durante unos 12 minutos.
  6. 6. Escurre la quinoa cocida en el colador.
  7. 7. Limpia el cilantro y sacúdelo para secarlo.
  8. 8. Quita los tallos gruesos del cilantro.
  9. 9. Pica los tallos de cilantro muy finamente.
  10. 10. Guarda el resto del cilantro para después.
  11. 11. Corta la calabaza por la mitad.
  12. 12. Quita el corazón de la calabaza.
  13. 13. Corta la calabaza en trozos de unos 1 cm.
  14. 14. Mezcla la calabaza, 2 cucharadas de aceite de oliva, los tallos de cilantro picados, el chile, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol.
  15. 15. Distribuye la mezcla de calabaza en una bandeja de horno.
  16. 16. Cocina la mezcla de calabaza en el horno durante unos 12 minutos.
  17. 17. Lava el pepino.
  18. 18. Pela el pepino.
  19. 19. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  20. 20. Quita el corazón del pepino.
  21. 21. Corta el pepino en trozos grandes.
  22. 22. Lava el limón.
  23. 23. Ralla unas 2 cucharadas de ralladura de limón.
  24. 24. Corta el limón por la mitad.
  25. 25. Exprime el zumo del limón.
  26. 26. Corta los aguacates por la mitad.
  27. 27. Quita el hueso de los aguacates.
  28. 28. Saca la pulpa de los aguacates con cuidado usando una cuchara.
  29. 29. Corta las mitades de aguacate en tiras.
  30. 30. Rocía el aguacate con un poco de zumo de limón.
  31. 31. Pela el jengibre.
  32. 32. Trocea el jengibre de forma gruesa.
  33. 33. Tritura el jengibre en un recipiente alto junto con la mantequilla de cacahuete, la miel, 4 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de limón, 3 cucharadas de zumo de limón y 2 cucharadas de agua.
  34. 34. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
  35. 35. Rellena los cuencos o platos hondos con una capa de quinoa como base.
  36. 36. Coloca todos los demás ingredientes sobre la base de quinoa como si fueran piezas de un pastel.
  37. 37. Cubre todo con la salsa.
  38. 38. Decora el bowl con hojas de cilantro.

Nutrición por ración