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🍽️ Pescado frito estilo hamburguesa: Bacalao con patatas fritas y salsa de mostaza

669 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, principalmente de cocción firme 1 kg
• salz una pizca
• limones 1 ud.
• cebollas, amarillas 1 ud.
• pepinillos encurtidos 4 ud.
• bacalao, congelado 600 g
• pimienta, negra molida una pizca
• mantequilla 4 cda
• aceite 3 cda
• harina de trigo, tipo 405 2 cda
• vino blanco, seco 100 ml
• caldo de verduras 100 ml
• nata para montar 100 ml
• mostaza 2 cda

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Pon las patatas en una olla con agua salada.
3. 3. Lleva el agua a ebullición.
4. 4. Cocina las patatas durante unos 20 minutos con la tapa puesta.
5. 5. Lava el limón.
6. 6. Corta el limón por la mitad.
7. 7. Exprime el zumo del limón.
8. 8. Corta la cebolla en dos mitades.
9. 9. Pela las mitades de cebolla.
10. 10. Corta la cebolla en cubos pequeños.
11. 11. Corta los pepinillos en rodajas finas.
12. 12. Enjuaga el bacalao descongelado.
13. 13. Seca el bacalao con un paño de cocina.
14. 14. Corta el bacalao en trozos de 2–3 cm.
15. 15. Condimenta el bacalao con sal, pimienta y zumo de limón.
16. 16. Escurre las patatas cocidas.
17. 17. Pela las patatas.
18. 18. Corta las patatas en rodajas.
19. 19. Calienta 2 cucharadas de mantequilla y aceite en una sartén a fuego alto.
20. 20. Fríe las rodajas de patata en ello durante unos 7 minutos hasta que estén doradas.
21. 21. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en otra sartén.
22. 22. Fríe el pescado durante unos 3 minutos por cada lado.
23. 23. Envuelve el bacalao ya cocinado en papel de aluminio.
24. 24. Reserva el pescado.
25. 25. No limpies la sartén.
26. 26. Sofríe la cebolla en la grasa de fritura restante hasta que esté transparente.
27. 27. Espolvorea la cebolla con harina.
28. 28. Sofríe la harina brevemente.
29. 29. Desglasa la sartén con vino.
30. 30. Desglasa la sartén con caldo.
31. 31. Lleva la salsa a ebullición.
32. 32. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 6 minutos.
33. 33. Mezcla la nata en la salsa.
34. 34. Mezcla la mostaza en la salsa.
35. 35. Ajusta el sabor de la salsa de mostaza con sal y pimienta.
36. 36. Pon las patatas fritas en los platos.
37. 37. Pon el pescado frito estilo hamburguesa sobre las patatas.
38. 38. Vierte la salsa de mostaza sobre el pescado.
39. 39. Decora el plato con los pepinillos encurtidos.
40. 40. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 669
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 50 g