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🍽️ Nuggets de pollo con tataki de mango

420 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Pan ciabatta 1 ud.
• Ralladura de coco 1 cdta.
• Escalonia 1 ud.
• Mango 1 ud.
• Albahaca, fresca 3 g
• Pechuga de pollo 400 g
• Aceite de oliva 2 cda.
• Sal Pizca
• Pimienta, molida negra Pizca

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba/abajo). Corta el ciabatta en rebanadas finas y colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear. Horéalas durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes. Mientras tanto, tuesta la ralladura de coco sin grasa en una sartén a temperatura media hasta que esté dorada.
2. 2. Corta la escalonia por la mitad y pélala, luego pica-la finamente. Pela el mango, separa la pulpa del hueso y córtala en cubos pequeños. Lava la albahaca, escúrrela y córtala en tiras finas. Mezcla todo en un bol con la ralladura de coco.
3. 3. Lava las pechugas de pollo, sécalas con papel de cocina y córtalas en trozos finos. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los trozos de pollo por ambos lados durante unos 3 minutos hasta que estén crujientes y sazona con sal y pimienta.
4. 4. Coloca los nuggets de pollo sobre el pan ciabatta y decora con el tataki de mango. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 420
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 35 g