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🍽️ Tiras de pollo con bulgur al curry, crema de albaricoque y coco y anacardos tostados

688 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiras de pollo con bulgur al curry, crema de albaricoque y coco y anacardos tostados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las naranjas por la mitad y exprime el zumo.
  2. 2. Corta los albaricoques en trozos pequeños de forma aproximada.
  3. 3. Añade el zumo de naranja y la leche de coco a una olla.
  4. 4. Lleva la mezcla en la olla a ebullición.
  5. 5. Reserva 75 gramos de los albaricoques picados.
  6. 6. Mezcla los albaricoques restantes con el líquido caliente en un recipiente alto.
  7. 7. Deja la salsa a un lado.
  8. 8. Limpia la olla a fondo.
  9. 9. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  10. 10. Corta la cebolla en cubos finos.
  11. 11. Calienta 2 cucharadas de aceite en la olla limpia a fuego medio.
  12. 12. Sofríe las cebollas y los albaricoques restantes hasta que estén translúcidos durante unos 3 minutos.
  13. 13. Añade el bulgur y el polvo de curry.
  14. 14. Tuesta la mezcla durante unos 1 minuto.
  15. 15. Añade el caldo.
  16. 16. Lleva el bulgur a ebullición.
  17. 17. Retira la olla del fuego.
  18. 18. Deja que el bulgur se infunda tapado durante unos 15 minutos.
  19. 19. Pela las zanahorias.
  20. 20. Ralla las zanahorias de forma aproximada.
  21. 21. Lava el perejil.
  22. 22. Seca el perejil sacudiéndolo.
  23. 23. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  24. 24. Pica las hojas de perejil de forma aproximada.
  25. 25. Pica las nueces de anacardo de forma aproximada.
  26. 26. Enjuaga las pechugas de pollo.
  27. 27. Seca la carne con un paño de cocina.
  28. 28. Corta las pechugas de pollo en tiras a lo largo.
  29. 29. Sala las tiras de pollo.
  30. 30. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  31. 31. Tuesta las nueces de anacardo durante unos 2 minutos en la sartén.
  32. 32. Sala los anacardos tostados.
  33. 33. Deja que los anacardos escurran sobre papel de cocina.
  34. 34. Calienta de nuevo 2 cucharadas de aceite en la sartén al máximo.
  35. 35. Sella la carne por todos lados durante unos 2 minutos a fuego fuerte.
  36. 36. Reserva la carne en un plato grande.
  37. 37. Lleva la salsa de albaricoques a ebullición una vez en los jugos de la sartén a fuego medio.
  38. 38. Reduce la temperatura inmediatamente.
  39. 39. Añade el pollo.
  40. 40. Calienta el pollo durante unos 2 minutos a fuego bajo a medio.
  41. 41. Rectifica el pollo con sal y pimienta.
  42. 42. Suelta el bulgur con un tenedor.
  43. 43. Añade las zanahorias ralladas al bulgur.
  44. 44. Añade el perejil picado al bulgur.
  45. 45. Rectifica el bulgur con sal y pimienta.
  46. 46. Sirve las pechugas de pollo en platos.
  47. 47. Añade la salsa de albaricoque y coco.
  48. 48. Añade el bulgur al curry.
  49. 49. Decora el plato con los anacardos tostados.

Nutrición por ración