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🍽️ Piccata de pollo con verduras de manzana y tomate y ñoquis

640 kcal · 30 min · 4 raciones

Piccata de pollo con verduras de manzana y tomate y ñoquis Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara.
  2. 2. Corta las cebollas en cubos finos.
  3. 3. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  4. 4. Lava las manzanas bajo el agua corriente.
  5. 5. Corta las manzanas por la mitad y quita el corazón.
  6. 6. Corta las manzanas en cubos.
  7. 7. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
  8. 8. Ata los ramitos de tomillo con un hilo.
  9. 9. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  10. 10. Sofríe los cubos de cebolla con 1 cucharada de azúcar durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes.
  11. 11. Añade los cubos de manzana y tomate.
  12. 12. Sofríe las verduras durante unos 3 minutos.
  13. 13. Añade el tomillo y la pasta de tomate.
  14. 14. Desglasea las verduras con caldo.
  15. 15. Haz que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos con la tapa puesta.
  16. 16. Lava las pechugas de pollo.
  17. 17. Seca bien los filetes con papel de cocina.
  18. 18. Corta los filetes por la mitad a lo ancho, de modo que obtengas 8 medallones del mismo tamaño.
  19. 19. Ralla el parmesano fino en un plato hondo.
  20. 20. Añade los huevos y las hierbas de la Provenza.
  21. 21. Bate la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  22. 22. Pasa los medallones de pollo por la mezcla de parmesano y huevo.
  23. 23. Asegúrate de que los medallones estén cubiertos de forma uniforme.
  24. 24. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  25. 25. Fríe los medallones por todos los lados durante unos 6 minutos hasta que estén dorados.
  26. 26. Gira los medallones varias veces durante la cocción.
  27. 27. Hierve unos 5 litros de agua con sal en una olla con la tapa puesta.
  28. 28. Cocina los ñoquis en el agua con sal hirviendo, pero sin que burbujee demasiado.
  29. 29. Saca los ñoquis del agua en cuanto floten a la superficie.
  30. 30. Desmenuza los tomates de las verduras con un tenedor.
  31. 31. Sazona las verduras de manzana y tomate con sal y pimienta al gusto.
  32. 32. Retira los ramitos de tomillo de las verduras.
  33. 33. Saca los ñoquis del agua con una espumadera.
  34. 34. Deja escurrir los ñoquis brevemente.
  35. 35. Sirve los ñoquis en platos.
  36. 36. Añade la salsa de tomate a tu gusto encima o al lado de los ñoquis.

Nutrición por ración