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🍽️ Pollo con gnocchi fritos y salsa de uvas
686 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- Sal, una pizca
- Perejil, fresco 20 g
- Uvas de vino, oscuras 400 g
- Vinagre balsámico, claro 1 cda
- Aceite de oliva 2 cdas
- Pimienta, molida negra, una pizca
- Pechuga de pollo 600 g
- Sal condimentada para pollo, una pizca
- Aceite 6 cdas
- Escalunias 8 uds.
- nata para montar 200 ml
- Gnocchi, frescos 600 g
- Mantequilla 2 cdas
Preparación
- 1. Hierve aproximadamente 4 litros de agua con sal en una olla. Limpia bien el perejil, separa las hojas y pica finamente. Lava las uvas y córtalas por la mitad. Mezcla todo en un bol con el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- 2. Lava el pollo, sécalo con papel de cocina y frótalo con la sal condimentada para pollo y 1 cucharada de aceite. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y dora el pollo a fuego alto durante unos 3 minutos. Luego reduce el fuego y cocina el pollo tapado durante unos 6 minutos.
- 3. Pela las escalunias y córtalas en cuartos a lo largo. Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio en otra sartén y dora las escalunias durante unos 3 minutos. Desglasa con la nata y deja cocer a fuego lento durante unos 4 minutos, hasta que la salsa espese.
- 4. Cocina los gnocchi en el agua con sal hirviendo durante unos 3 minutos. Escurre los gnocchi en un colador y deja escurrir bien.
- 5. Añade el pollo a las escalunias en la sartén y sazona con sal y pimienta al gusto.
- 6. Calienta 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén. Añade los gnocchi, saléalos y dóralos hasta que estén crujientes durante unos 4 a 5 minutos. Sirve los gnocchi, el pollo y la salsa de uvas en platos. ¡Buen provecho!
Nutrición por ración
- kcal: 686
- Protein: 43 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 56 g