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🍽️ Pollo caribeño con ensalada de patatas con menta y salsa de mango

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Pollo caribeño con ensalada de patatas con menta y salsa de mango Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las patatas, córtalas en cuartos a lo largo y llévalas a ebullición en una olla con agua ligeramente salada. Luego, cocina a fuego medio durante unos 12–15 minutos hasta que estén tiernas.
  2. 2. Lava el pollo, sécalo y córtalo en tres tiras largas. En un bol, mezcla la mitad de canela, chile, pimentón, pimienta y tomillo con 1 cucharada de aceite, frota la carne con esta mezcla y resérvala para que se impregne.
  3. 3. Mientras tanto, lava los cebollinos, sécalos, quita las raíces y córtalos en rodajas finas en diagonal. Calienta 1 cucharada de aceite a fuego fuerte en una sartén y fríe los cebollinos junto con 1 cucharadita de azúcar durante unos 2 minutos, luego transfiérelos a un bol. Limpia la sartén.
  4. 4. Lava la lima, córtala por la mitad y exprime el zumo de una mitad. Lava la menta, sacúdela para secarla, separa las hojas de los tallos y pícalas finamente.
  5. 5. Escurre las patatas en un colador y mézclalas en un bol con los cebollinos, las especias restantes, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de zumo de lima y la mitad de la menta. Ajusta el sabor con sal, pimienta y azúcar.
  6. 6. Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto en la sartén limpia y dora el pollo por todos los lados durante unos 4–5 minutos hasta que esté dorado. Envuelve el pollo en papel de aluminio y déjalo reposar hasta el servicio. Limpia el bol.
  7. 7. Mientras tanto, corta el mango en cubos y mézclalo en el bol limpio con la menta restante. Ajusta el sabor con un poco de zumo de lima y sal. Sirve la salsa de mango, la ensalada de patatas y las pechugas de pollo en platos. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración