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🍽️ Curry de pollo y verduras con arroz

645 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• pechuga de pollo 600 g
• maicena 40 g
• jengibre, fresco 40 g
• dientes de ajo 1 ud.
• puerro 0.5 ud.
• pimiento rojo 1 ud.
• col china 200 g
• aceite de coco 30 g
• polvo de curry 2 cdta.
• salsa de soja 50 g
• leche de coco 400 g
• sal 2 cdta.
• pimienta negra molida 0.5 cdta.
• pimentón dulce 2 cdta.
• zumo de limón 2 cda.
• cebollinos 2 ud.
• nueces de macadamia, tostadas y saladas 40 g
• arroz parboiled 300 g
• agua 600 g

Preparación

1. 1. Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños de unos 2 x 2 cm.
2. 2. Mezcla los trozos de carne con el almidón y resérvalos.
3. 3. Pela el jengibre y el diente de ajo.
4. 4. Pica finamente el jengibre y el ajo.
5. 5. Corta el puerro en rodajas finas.
6. 6. Lava el puerro y déjalo escurrir bien.
7. 7. Corta el pimiento en cubos pequeños.
8. 8. Corta la col china en tiras finas.
9. 9. Calienta el aceite de coco en una sartén grande o una cazuela.
10. 10. Fríe el pollo a fuego muy alto durante unos 2 minutos.
11. 11. Añade el jengibre, el ajo y el puerro a la sartén.
12. 12. Sofríe las verduras durante 2 a 3 minutos.
13. 13. Añade el arroz, el agua y 1 cucharadita de sal a una olla grande.
14. 14. Tapa la olla con la tapa.
15. 15. Haz que el arroz hierva.
16. 16. Baja el fuego a nivel medio.
17. 17. Cocina el arroz durante unos 15 a 20 minutos.
18. 18. Ten en cuenta las instrucciones del paquete de arroz.
19. 19. Pica finamente los cebollinos.
20. 20. Pica finamente las nueces de macadamia.
21. 21. Sirve el curry con el arroz en los platos.
22. 22. Decora el plato con los cebollinos y las nueces de macadamia.

Nutrición por ración

• kcal: 645
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 58 g