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🍽️ Berenjena y pollo al horno

375 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Aubergines 3 unidades
• Tomates en racimo 4 unidades
• Cebollas, amarillas 2 unidades
• Dientes de ajo 2 unidades
• Tomillo, fresco 10 g
• Baguette 1 unidades
• Escalopes de pollo de cocción rápida 600 g
• Sal Pizca
• Pimienta, negra molida Pizca
• Mantequilla 1 cda
• Vino tinto, seco 100 ml
• Caldo de ave 200 ml

Preparación

1. 1. Lava las berenjenas y los tomates cuidadosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Corta las berenjenas y los tomates en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
3. 3. Corta las cebollas por la mitad y retira la capa exterior.
4. 4. Corta las cebollas peladas en rodajas finas.
5. 5. Pela el ajo y pícalo fino.
6. 6. Lava el tomillo y seca las hojas.
7. 7. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
8. 8. Corta aproximadamente 100 gramos de baguette en rodajas finas.
9. 9. Lava la carne de pollo y sécala con papel de cocina.
10. 10. Corta las piezas de pollo por la mitad según su tamaño.
11. 11. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
12. 12. Marina la carne de pollo en un bol con sal, pimienta y el ajo picado.
13. 13. Enmantequilla un molde para gratinar con un poco de grasa.
14. 14. Coloca las piezas de pollo alternando con los tomates, las berenjenas, las rodajas de baguette y las rodajas de cebolla en el molde.
15. 15. Condimenta las capas con sal, pimienta y las hojas de tomillo desprendidas.
16. 16. Mezcla el vino tinto y el caldo de pollo en un bol aparte.
17. 17. Vierte 200 mililitros de la mezcla de vino y caldo sobre la carne y las verduras en el molde para gratinar.
18. 18. Hornea el gratinado durante aproximadamente 30 minutos en el horno precalentado.
19. 19. Después de 15 minutos de cocción, vierte el resto de la mezcla de vino tinto sobre el gratinado.
20. 20. Sirve el gratinado terminado con el baguette que ha quedado.

Nutrición por ración

• kcal: 375
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 35 g