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🍽️ Albóndigas con coliflor de col rábano en salsa de nata y patatas crujientes con miel

645 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Patatas, de cocción firme 1 kg
• Aceite 2 c. s.
• Sal Pizca
• Pimienta, molida negra Pizca
• colinabo 3 unidades
• Eneldo, fresco 20 g
• Escalunias 1 ud.
• carne picada 600 g
• Pan rallado 4 c. s.
• Huevos 1 ud.
• Mantequilla 1 c. s.
• nata para montar 200 g
• Miel 2 c. s.

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 °C (con ventilación). Lava las patatas a fondo y córtalas por la mitad. En una bandeja forrada con papel de hornear, mezcla las patatas con 1 c. s. de aceite, sal y pimienta y hornálas durante unos 25 minutos.
2. 2. Pela el col rábano, elimina las partes leñosas y córtalo en cubos. Lava el eneldo, escúrrelo bien, elimina los tallos gruesos y pícalo fino. Corta las escalunias por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
3. 3. En un bol, mezcla la carne picada con sal, pimienta, pan rallado y el huevo. Forma bolas de la mezcla de unos 4 cm de diámetro, colócalas junto a las patatas en la bandeja y hornálas durante unos 15 minutos.
4. 4. Calienta la mantequilla en una olla a fuego medio y sofríe las escalunias durante unos 1 minuto hasta que estén translúcidas. Añade el col rábano y dóralo durante unos 2 minutos. Luego, desglasa con la nata y deja cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
5. 5. En los últimos 5 minutos de cocción, rocía las patatas con miel y termina de hornearlas. Añade el eneldo al col rábano y ajusta el sabor con sal y pimienta.
6. 6. Saca las patatas con miel y las albóndigas del horno y sírvelas junto con el col rábano en salsa de nata con eneldo. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 645
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 41 g