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🍽️ Albóndigas de carne picada con limón y albahaca con col lombarda

496 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• albahaca, fresca 20 g
• limones 1 ud.
• huevos 1 ud.
• carne picada 600 g
• pan rallado 4 cda
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca
• aceite 2 cdta
• col lombarda, fresca 600 g
• caldo de verduras 200 ml
• leche 200 ml
• nuez moscada, molida pizca
• azúcar pizca
• queso crema, natural 100 g

Preparación

1. 1. Lava la albahaca bien y sécala con papel de cocina.
2. 2. Desprende las hojas de los tallos y pica las hojas finamente.
3. 3. Reserva los tallos a un lado.
4. 4. Lava el limón.
5. 5. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
6. 6. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
7. 7. Separa la yema de la clara del huevo.
8. 8. Coloca la yema en un bol.
9. 9. Añade la carne picada.
10. 10. Añade el pan rallado.
11. 11. Condimenta la mezcla generosamente con sal y pimienta.
12. 12. Mezcla bien todos los ingredientes.
13. 13. Húmedeque tus manos con agua.
14. 14. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne.
15. 15. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
16. 16. Dora las albóndigas durante unos cinco minutos por todos los lados.
17. 17. Retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato.
18. 18. Deja los jugos de cocción en la sartén.
19. 19. Coloca la col lombarda en una olla.
20. 20. Calienta la col lombarda a fuego medio y tápala.
21. 21. Añade el caldo a la sartén con los jugos de cocción.
22. 22. Añade la leche.
23. 23. Añade los tallos de albahaca que reservaste a la sartén.
24. 24. Añade un poco de nuez moscada.
25. 25. Añade la ralladura de limón.
26. 26. Añade una cucharada de zumo de limón.
27. 27. Condimenta con sal, pimienta y azúcar.
28. 28. Lleva la salsa a ebullición a fuego alto.
29. 29. Baja el fuego a medio.
30. 30. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos cuatro minutos.
31. 31. Incorpora el queso crema a la salsa.
32. 32. Añade las hojas frescas de albahaca.
33. 33. Devuelve las albóndigas doradas a la salsa.
34. 34. Calienta las albóndigas durante unos dos minutos en la salsa.
35. 35. Prueba la col lombarda y ajusta con sal y pimienta.
36. 36. Retira los tallos de albahaca de la salsa.
37. 37. Prueba la salsa y ajusta con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
38. 38. Sirve las albóndigas con la salsa en platos.
39. 39. Sírvelas junto con la col lombarda.

Nutrición por ración

• kcal: 496
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 24 g