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🥗 Rollitos de carne picada con ensalada de patatas y judías de colores

575 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, de cocción firme 1 kg
• judías anchas 500 g
• cebollas, rojas 1 ud.
• perejil, fresco 25 g
• carne picada 600 g
• huevos 1 ud.
• pan rallado 25 g
• sal pizca
• aceite 2 cdas
• mostaza 2 cdts
• miel 20 g
• vinagre 2 cdas
• queso crema, natural 50 g
• pimienta, negra molida pizca

Preparación

1. 1. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños. Recorta los extremos de las judías y córtalas en forma de rombo. Corta la cebolla por la mitad, pela y córtala en cubos pequeños. Lava bien el perejil, escúrrelo, separa las hojas de los tallos y pica las hojas groseramente.
2. 2. Hierve las patatas, las judías y las cebollas en una olla grande con agua salada y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Luego escurre todo en un colador y reserva 5 cdas del agua de cocción en una taza.
3. 3. En un bol, mezcla bien la carne picada con el perejil, el huevo, el pan rallado y unas 1 cdt de sal, y forma rollitos con forma de dedo.
4. 4. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y fríe los rollitos de carne por todos los lados durante unos 7 minutos. Retira del fuego y deja reposar tapados brevemente.
5. 5. En un bol, mezcla la mostaza, la miel, 2 cdas de vinagre, el queso crema y el agua de cocción reservada hasta obtener una salsa cremosa. Luego incorpora las patatas, las judías y las cebollas y sazona con sal y pimienta.
6. 6. Sirve la ensalada de patatas y judías en platos, coloca los rollitos de carne a un lado y sirve. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 575
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 45 g