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🍽️ Gumbo cajún con gambas

358 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta el ajo por la mitad, pélalo y córtalo en cubos finos.
  2. 2. Lava bien el perejil y el tomillo, escúrrelos y arranca las hojas.
  3. 3. Pica finamente las hierbas arrancadas.
  4. 4. Lava los pimientos, córtalos en cuartos, quita el tallo y las semillas y córtalos en trozos grandes.
  5. 5. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  6. 6. Lava el apio en tallos y reserva las hojas tiernas.
  7. 7. Corta el resto del apio en tallos en rodajas finas.
  8. 8. Calienta 1 cda de aceite en una olla a fuego medio-alto.
  9. 9. Añade el apio en tallos, el pimiento y las cebollas a la olla.
  10. 10. Sofríe las verduras durante unos 5–7 minutos.
  11. 11. Añade el ajo, las hierbas picadas, sal y pimienta de cayena.
  12. 12. Retira las verduras sazonadas de la olla y resérvalas.
  13. 13. Calienta el aceite restante en la misma olla.
  14. 14. Añade la harina y remueve hasta que se ponga de color marrón claro.
  15. 15. Desglasa la mezcla con caldo, mientras remueves constantemente.
  16. 16. Incorpora la pasta de tomate.
  17. 17. Lleva la salsa a ebullición.
  18. 18. Añade las verduras preparadas de nuevo a la salsa.
  19. 19. Deja cocinar el gumbo a fuego lento durante unos 15–20 minutos.
  20. 20. Lleva el arroz a ebullición en una olla con unos 700 ml de agua con sal.
  21. 21. Tapa la olla y cocina el arroz a fuego bajo-medio durante unos 12–15 minutos.
  22. 22. Enjuaga las gambas y déjalas escurrir bien.
  23. 23. Añade las gambas al gumbo y caliéntalas durante unos 2–3 minutos.
  24. 24. Corta las hojas de apio reservadas en tiras finas.
  25. 25. Ajusta el sabor del gumbo con chile, sal y pimienta.
  26. 26. Sirve el gumbo junto con el arroz y espolvorea las tiras de apio por encima.

Nutrición por ración