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🍽️ Guiso variado con bacon crujiente, col rizada y pasta

622 kcal · 30 min · 4 raciones

Guiso variado con bacon crujiente, col rizada y pasta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara. Corta la verdura en cubos pequeños.
  2. 2. Lava la carne y sécala con una toalla de cocina.
  3. 3. Condimenta la carne generosamente con sal.
  4. 4. Calienta el aceite en una olla grande.
  5. 5. Sella la carne por porciones durante unos tres a cuatro minutos a fuego fuerte.
  6. 6. Retira la carne sellada de la olla y resérvala.
  7. 7. Sofríe los cubos de cebolla en los últimos tres minutos del tiempo de cocción de la última porción de carne.
  8. 8. Vuelve a poner toda la carne en la olla con las cebollas.
  9. 9. Espolvorea la carne con harina.
  10. 10. Remueve la mezcla constantemente durante un minuto hasta que empiece a sudar ligeramente.
  11. 11. Desglasa todo con vino tinto.
  12. 12. Añade un litro de caldo.
  13. 13. Lleva el líquido a ebullición.
  14. 14. Añade una hoja de laurel a la olla.
  15. 15. Deja guisar el guiso tapado durante una hora y media a dos horas a fuego lento.
  16. 16. Remueve el guiso de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
  17. 17. Añade más caldo si es necesario, si la salsa se reduce demasiado.
  18. 18. Lava la col rizada bajo el agua corriente.
  19. 19. Retira las hojas marchitas o poco atractivas.
  20. 20. Corta finamente el tallo duro de la parte inferior.
  21. 21. Corta una cruz en la parte inferior de cada col rizada.
  22. 22. Calienta una sartén a fuego alto.
  23. 23. Sofríe el bacon durante unos dos minutos hasta que esté crujiente.
  24. 24. Añade la col rizada preparada a la sartén.
  25. 25. Sofríe la col rizada durante unos dos minutos en la grasa del bacon.
  26. 26. Condimenta la col rizada con sal y pimienta.
  27. 27. Desglasa la col rizada con unos 200 mililitros de caldo.
  28. 28. Deja cocinar la col rizada tapada a fuego medio durante unos siete minutos.
  29. 29. Lleva a ebullición unos cinco litros de agua con sal en una olla grande.
  30. 30. Cocina las fettuccine en el agua hirviendo durante unos nueve minutos al dente.
  31. 31. Escurre la pasta en un colador.
  32. 32. Deja escurrir bien la pasta.
  33. 33. Ajusta el sabor del guiso con sal y pimienta.
  34. 34. Ajusta el sabor de la col rizada con sal y pimienta.
  35. 35. Sirve el guiso, la col rizada y la pasta en platos.
  36. 36. Mezcla una cucharada de almidón de maíz con tres cucharadas de agua fría en un bol pequeño.
  37. 37. Remueve la solución de almidón en la salsa, si esta está demasiado líquida.
  38. 38. Deja cocinar la salsa brevemente hasta que espese.

Nutrición por ración