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🍽️ Asado clásico de ternera con salsa

596 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 160 grados calor arriba/abajo.
  2. 2. Lava las hierbas bien y sécalas con un paño.
  3. 3. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en trozos grandes.
  4. 4. Pela las zanahorias, quita los extremos, córtalas en cuartos a lo largo y luego en trozos.
  5. 5. Pela el apio y córtalo también en cubos.
  6. 6. Enjuaga el asado de ternera, sécalo con papel de cocina y sálalo generosamente.
  7. 7. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  8. 8. Sella el asado de ternera por todos los lados durante unos 2 minutos a fuego fuerte.
  9. 9. Coloca la carne en una fuente de horno.
  10. 10. No limpies la sartén, úsala directamente.
  11. 11. Calienta de nuevo 2 cucharadas de aceite en la misma sartén.
  12. 12. Sofríe las cebollas, las zanahorias y el apio durante unos 5 minutos.
  13. 13. Añade la pasta de tomate y sofríela durante unos 2 minutos.
  14. 14. Desglasa la sartén con vino tinto.
  15. 15. Añade las hierbas y sazona la mezcla con sal y pimienta.
  16. 16. Lleva la salsa a ebullición.
  17. 17. Vierte la salsa sobre el asado en la fuente de horno.
  18. 18. Introduce la fuente en el horno y asa el asado de ternera durante unos 60 minutos.
  19. 19. Saca el asado del horno y envuélvelo en papel de aluminio.
  20. 20. Deja reposar la carne durante unos 10 minutos.
  21. 21. Cuela el contenido de la fuente de horno a través de un colador en una olla.
  22. 22. Lleva el líquido en la olla a ebullición a fuego medio.
  23. 23. Añade caldo hasta tener un total de 500 mililitros.
  24. 24. Disuelve la fécula en un bol con 2 cucharadas de agua fría hasta que quede suave.
  25. 25. Añade la mezcla de fécula a la salsa y deja que hierva suavemente durante unos 2 minutos.
  26. 26. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta al gusto.
  27. 27. Saca el asado de ternera del papel de aluminio y córtalo en rodajas.
  28. 28. Sirve el asado con la salsa.

Nutrición por ración