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🥗 Ensalada de col rizada con falafel

286 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de col rizada con falafel Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los garbanzos en un colador y deja escurrir el agua.
  2. 2. Lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo fino.
  3. 3. Corta la escalonia por la mitad, pélala y pícala de forma gruesa.
  4. 4. Pela los dientes de ajo y pícalos de forma gruesa.
  5. 5. Corta el limón por la mitad y exprime una mitad.
  6. 6. Coloca los garbanzos, el perejil, la escalonia, el ajo, el zumo de limón y el pan rallado en un recipiente alto.
  7. 7. Tritura los ingredientes hasta que queden finos.
  8. 8. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  9. 9. Refrigera la mezcla durante unos 15 minutos.
  10. 10. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  11. 11. Forma discos de la mezcla de unos 3 cm de tamaño.
  12. 12. Fríe los discos por ambos lados durante unos 3 minutos hasta que estén dorados.
  13. 13. Lava la col rizada.
  14. 14. Retira los tallos gruesos del centro.
  15. 15. Desmenuza las hojas.
  16. 16. Lava las hojas de nuevo y déjalas escurrir.
  17. 17. Coloca las hojas en una olla grande con unos 2 litros de agua hirviendo con sal.
  18. 18. Hierve las hojas durante unos 3 minutos (blanquear).
  19. 19. Retira las hojas con cuidado usando una espumadera.
  20. 20. Enfría las hojas rápidamente en agua muy fría.
  21. 21. Deja escurrir las hojas en un colador.
  22. 22. Lava la menta y escúrrela bien.
  23. 23. Pica la menta fino.
  24. 24. Lava los tomates.
  25. 25. Corta los tomates en trozos de unos 1 cm de tamaño.
  26. 26. Lava el pepino.
  27. 27. Corta el pepino en trozos de unos 1 cm de tamaño.
  28. 28. Mezcla en un bol el yogur de soja, 1 cucharada de aceite de oliva, zumo de limón, azúcar y menta.
  29. 29. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  30. 30. Reserva el aderezo.
  31. 31. Distribuye la col rizada en platos hondos.
  32. 32. Coloca los tomates, el pepino y el falafel encima.
  33. 33. Añade el aderezo de yogur de soja con menta por encima.
  34. 34. Espolvorea con sésamo y perejil.
  35. 35. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración