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🍽️ Curry cremoso verde de una sola olla con tofu y verduras

785 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry cremoso verde de una sola olla con tofu y verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas, el ajo y el jengibre. Córtalos en trozos grandes.
  2. 2. Quita las semillas de los pimientos chiles y córtalos en trozos grandes.
  3. 3. Corta el pimiento verde por la mitad. Retira el tallo y las semillas. Corta la verdura en trozos grandes.
  4. 4. Desprende un puñado de hojas de cilantro de los tallos. Reserva estas hojas para decorar.
  5. 5. Pica el resto del cilantro, incluidos los tallos, en trozos grandes.
  6. 6. Añade todos los ingredientes preparados, excepto las hojas de cilantro, a un recipiente alto.
  7. 7. Añade 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de polvo de curry y un poco de pimienta.
  8. 8. Tritura la mezcla hasta obtener una pasta de curry verde fina.
  9. 9. Corta el tofu en trozos grandes.
  10. 10. Pela las batatas. Córtalas por la mitad a lo largo y luego en rodajas.
  11. 11. Lava el brócoli. Separa ramilletes pequeños.
  12. 12. Pela el tallo duro del brócoli, si es necesario. Córtalo en trozos grandes.
  13. 13. Corta los champiñones en cuartos.
  14. 14. Corta el calabacín por la mitad a lo largo. Córtalo en trozos grandes.
  15. 15. Limpia las judías y quita los extremos.
  16. 16. Calienta 3 cucharadas de aceite de coco en una olla a fuego alto.
  17. 17. Sofríe el tofu, las batatas, el brócoli, los champiñones y el calabacín durante unos 3 minutos.
  18. 18. Añade la pasta de curry verde. Remueve bien para que todo esté cubierto.
  19. 19. Añade la leche de coco a la olla para desglasar.
  20. 20. Enjuaga la lata de leche de coco con la bebida de avena. Añade el líquido a la olla.
  21. 21. Añade las judías a la olla.
  22. 22. Deja cocinar el curry a fuego lento durante unos 8 a 10 minutos, hasta que la verdura esté al dente.
  23. 23. Sazona el curry al gusto al final.
  24. 24. Distribuye el curry en cuencos.
  25. 25. Espolvorea el plato con las hojas de cilantro reservadas.

Nutrición por ración