← Todas las recetas

🍳 Espárragos verdes con huevo escalfado y jamón de Parma

228 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos verdes con huevo escalfado y jamón de Parma Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos verdes.
  2. 2. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
  3. 3. Rompe los extremos leñosos de los tallos de espárragos.
  4. 4. Lava el limón con agua caliente.
  5. 5. Ralla finamente aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
  6. 6. Corta la mitad el limón.
  7. 7. Exprime el zumo del limón.
  8. 8. Lava el perejil.
  9. 9. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
  10. 10. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  11. 11. Pica las hojas de perejil de forma gruesa.
  12. 12. Corta los extremos de los brotes de mesclum.
  13. 13. Ralla el parmesano de forma gruesa.
  14. 14. Añade la ralladura de limón a un bol.
  15. 15. Añade el perejil picado al bol.
  16. 16. Añade los brotes de mesclum al bol.
  17. 17. Añade el parmesano rallado al bol.
  18. 18. Añade 1 cucharada de zumo de limón al bol.
  19. 19. Añade 1 cucharada de aceite de oliva al bol.
  20. 20. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
  21. 21. Condimenta la mezcla con sal.
  22. 22. Condimenta la mezcla con pimienta.
  23. 23. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  24. 24. Saltea los espárragos en ella durante aprox. 4 minutos.
  25. 25. Condimenta los espárragos con sal.
  26. 26. Condimenta los espárragos con pimienta.
  27. 27. Lleva a ebullición aprox. 2 litros de agua con sal en una olla.
  28. 28. Añade 1 cucharada de vinagre al agua hirviendo.
  29. 29. Reduce el fuego.
  30. 30. El agua solo debe mantenerse en leve ebullición.
  31. 31. Hunde un huevo en una taza.
  32. 32. Asegúrate de que la yema permanezca intacta.
  33. 33. Bate el agua en la olla con un batidor de mano para formar un remolino.
  34. 34. Desliza los huevos con cuidado uno tras otro en el remolino.
  35. 35. Cocina los huevos a fuego bajo durante aprox. 4–5 minutos.
  36. 36. Retira los huevos con cuidado usando una espumadera.
  37. 37. Distribuye los espárragos salteados en un plato o una bandeja de servir.
  38. 38. Coloca el jamón de Parma sobre los espárragos.
  39. 39. Distribuye el topping de hierbas sobre los espárragos salteados.
  40. 40. Sirve el plato con el huevo escalfado.

Nutrición por ración