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🍰 Espárragos verdes con ñoquis frescos y crème fraîche

439 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos verdes con ñoquis frescos y crème fraîche Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las chalotas por la mitad y pela.
  2. 2. Corta las chalotas en cubos pequeños.
  3. 3. Lava los espárragos bajo el agua corriente.
  4. 4. Pela el tercio inferior de los espárragos.
  5. 5. Retira las puntas leñosas de los espárragos.
  6. 6. Corta los espárragos en trozos gruesos en diagonal.
  7. 7. Lava bien el limón.
  8. 8. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
  9. 9. Corta el limón por la mitad.
  10. 10. Exprime el zumo del limón.
  11. 11. Lava la menta.
  12. 12. Seca la menta sacudiéndola.
  13. 13. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  14. 14. Pica las hojas de menta finamente.
  15. 15. Hierve aproximadamente 4 litros de agua con sal en una olla grande.
  16. 16. Cocina los ñoquis en el agua con sal hirviendo durante aproximadamente 4 minutos.
  17. 17. Retira los ñoquis del agua en cuanto floten.
  18. 18. Escurre los ñoquis.
  19. 19. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción.
  20. 20. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
  21. 21. Sofríe las chalotas y los espárragos durante unos 5 minutos.
  22. 22. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  23. 23. Coloca la crème fraîche en un bol.
  24. 24. Mezcla la crème fraîche con la ralladura de limón.
  25. 25. Añade 1 cucharada de zumo de limón.
  26. 26. Añade 3 cucharadas del agua de cocción reservada.
  27. 27. Mezcla bien la salsa.
  28. 28. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  29. 29. Añade la salsa de limón a los espárragos en la sartén.
  30. 30. Calienta la mezcla brevemente.
  31. 31. Añade los ñoquis a la sartén.
  32. 32. Mezcla todo bien.
  33. 33. Añade un poco de agua de cocción si es necesario.
  34. 34. Sirve los ñoquis con los espárragos verdes en la salsa de limón.
  35. 35. Espolvorea el plato con menta.

Nutrición por ración