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🍽️ Ensalada de verano fresca con espárragos

150 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos verdes cuidadosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela la parte inferior de los tallos de espárragos con un pelador.
  3. 3. Corta los extremos duros y leñosos de los tallos de espárragos.
  4. 4. Corta los tallos de espárragos en diagonal en tres trozos de tamaño similar.
  5. 5. Limpia los rábanos y elimina los extremos pequeños.
  6. 6. Corta los rábanos en cuatro cuartos.
  7. 7. Enjuaga el pepino y corta los extremos.
  8. 8. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
  9. 9. Corta las mitades de pepino en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
  10. 10. Enjuaga la menta y sécala con una toalla de cocina.
  11. 11. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  12. 12. Pica las hojas de menta de forma gruesa.
  13. 13. Lleva a ebullición aproximadamente un litro de agua con sal en una olla.
  14. 14. Añade los guisantes al agua hirviendo.
  15. 15. Cocina los guisantes durante aproximadamente tres minutos.
  16. 16. Escurre los guisantes en un colador.
  17. 17. Enjuaga los guisantes inmediatamente con agua fría para enfriarlos.
  18. 18. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
  19. 19. Sofríe los trozos de espárragos en la sartén caliente durante aproximadamente cinco minutos.
  20. 20. Sazona los espárragos con sal y pimienta.
  21. 21. Retira los espárragos de la sartén y resérvalos.
  22. 22. Corta la lima en dos mitades.
  23. 23. Exprime el zumo de la lima.
  24. 24. Añade cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva a un bol grande.
  25. 25. Añade dos cucharadas soperas de zumo de lima al bol.
  26. 26. Añade miel y mostaza al bol.
  27. 27. Añade la menta picada al bol.
  28. 28. Mezcla bien los ingredientes del aderezo entre sí.
  29. 29. Sazona el aderezo finalmente con sal y pimienta.
  30. 30. Añade los espárragos salteados al bol con el aderezo.
  31. 31. Añade las rodajas de pepino al bol.
  32. 32. Añade los guisantes enfriados al bol.
  33. 33. Mezcla bien todos los ingredientes de la ensalada entre sí.
  34. 34. Sirve la ensalada en platos hondos.
  35. 35. Decora la ensalada con los cuartos de rábano.

Nutrición por ración