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🍝 Espaguetis veganos con pesto fresco de guisantes

727 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis veganos con pesto fresco de guisantes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta una cebolla por la mitad y retira la cáscara exterior. Corta la cebolla en trozos grandes.
  2. 2. Lava un limón bajo agua caliente. Ralla aproximadamente una cucharadita de cáscara fina y exprime el zumo de la mitad del limón.
  3. 3. Lava la albahaca fresca y escúrrela. Separa las hojas de los tallos y pícalas groseramente.
  4. 4. Reserva aproximadamente un cuarto de las hojas de albahaca picadas. Las necesitarás más tarde como topping.
  5. 5. Corta por la mitad el sustituto vegano de carne picada (un producto vegetal sustituto de la carne picada). Desmenuza una mitad en trozos grandes con las manos.
  6. 6. Mezcla la mitad desmenuzada con las hojas de albahaca restantes, parte de la cáscara de limón y una cucharada de aceite de oliva en un bol.
  7. 7. Hierve cinco litros de agua con sal en una olla grande.
  8. 8. Cocina los espaguetis en el agua hirviendo durante aproximadamente nueve minutos, hasta que estén al dente.
  9. 9. Escurre las pastas, pero reserva aproximadamente 150 mililitros del agua de cocción para más tarde.
  10. 10. Calienta una sartén a fuego alto. Tuesta las avellanas en ella durante aproximadamente dos minutos hasta que estén doradas.
  11. 11. Espolvorea una cucharadita de azúcar sobre las nueces y déjalas caramelizar ligeramente durante aproximadamente un minuto.
  12. 12. Sala las nueces, déjalas enfriar y luego pícalas groseramente.
  13. 13. Calienta la misma sartén nuevamente con una cucharada de aceite de oliva a fuego alto.
  14. 14. Sofríe las cebollas cortadas en cubos durante aproximadamente un minuto.
  15. 15. Añade los guisantes congelados y agita la sartén durante aproximadamente un minuto.
  16. 16. Desglasa la mezcla con 150 mililitros del agua de cocción reservada y déjala cocer a fuego lento durante dos minutos.
  17. 17. Vierte toda la mezcla junto con el líquido en un recipiente alto que sea adecuado para una batidora de mano.
  18. 18. Añade la cáscara de limón restante, cuatro cucharadas de zumo de limón, las hojas de albahaca restantes y el resto del sustituto de carne picada.
  19. 19. Tritura todo hasta que quede fino. Añade más agua de cocción si es necesario, hasta que el pesto se vuelva cremoso.
  20. 20. Sazona el pesto finalmente con sal y pimienta al gusto.
  21. 21. Mezcla los espaguetis calientes directamente en la olla con el pesto de guisantes terminado.
  22. 22. Sirve la pasta en platos. Espolvorea con la albahaca reservada y las avellanas tostadas.
  23. 23. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración