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🥗 Ensalada de verduras a la parrilla con mazorca de maíz y guacamole

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de verduras a la parrilla con mazorca de maíz y guacamole Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el calabacín y corta los extremos.
  2. 2. Corta el calabacín por la mitad a lo largo en tiras finas.
  3. 3. Corta las cebollas por la mitad y quita la capa exterior.
  4. 4. Corta las cebollas en gajos.
  5. 5. Lava las hierbas y sécalas con un paño de cocina.
  6. 6. Pica las hierbas de forma gruesa.
  7. 7. Pela el ajo y córtalo en cubos pequeños.
  8. 8. Lava los pimientos picantes y retira el interior con las semillas.
  9. 9. Pica los pimientos picantes en trozos pequeños.
  10. 10. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  11. 11. Corta los aguacates por la mitad y retira los huesos.
  12. 12. Retira la pulpa del aguacate con una cuchara.
  13. 13. Toma la mitad del ajo picado y colócalo en un bol.
  14. 14. Añade 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
  15. 15. Mezcla bien todos los ingredientes.
  16. 16. Añade el calabacín, las cebollas y la mazorca de maíz a la marinada.
  17. 17. Deja que las verduras se marinen durante unos minutos.
  18. 18. Coloca la pulpa del aguacate vaciado en un bol separado.
  19. 19. Desmenuza el aguacate con un tenedor.
  20. 20. Añade el resto del ajo, el pimiento picante y 1 cucharada de aceite de oliva.
  21. 21. Mezcla todo bien para preparar la guacamole.
  22. 22. Ajusta el sabor de la guacamole con jugo de limón, sal y pimienta.
  23. 23. Precalienta la parrilla.
  24. 24. Asa el calabacín, las cebollas y la mazorca de maíz durante unos 5 minutos.
  25. 25. Coloca la mazorca de maíz asada sobre una tabla de cortar.
  26. 26. Separa los granos de maíz de la mazorca con un cuchillo afilado.
  27. 27. Añade los granos de maíz separados, el calabacín asado y las cebollas sobre la guacamole.
  28. 28. Rocía la ensalada con un poco de aceite de oliva al gusto.
  29. 29. Sazona la ensalada finalmente al gusto.
  30. 30. Espolvorea la ensalada con las hierbas picadas.

Nutrición por ración