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🥗 Ensalada de verduras a la parrilla crujientes con aderezo de hierbas

150 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• berenjenas 1 ud.
• salz una pizca
• calabacín 1 ud.
• pimiento, rojo 1 ud.
• pimiento, amarillo 1 ud.
• chalotas 2 ud.
• cebollinos 1 manojo
• tomillo, fresco 10 g
• dientes de ajo 1 ud.
• aceite de oliva 7 cdas
• pimienta negra molida una pizca
• perejil, fresco 40 g
• vinagre balsámico, claro 2 cdas
• jarabe de remolacha 0.5 cdts

Preparación

1. 1. Lava la berenjena cuidadosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Corta los extremos duros en ambos lados de la berenjena.
3. 3. Corta la berenjena en cubos grandes e irregulares.
4. 4. Espolvorea un poco de sal sobre los cubos de berenjena.
5. 5. Coloca los cubos de berenjena sobre una toalla de papel de cocina.
6. 6. Enjuaga el calabacín bajo el agua corriente.
7. 7. Retira los extremos duros en ambos lados del calabacín.
8. 8. Corta el calabacín en diagonal en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
9. 9. Lava los pimientos cuidadosamente.
10. 10. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
11. 11. Retira las semillas y el corazón duro del interior de los pimientos.
12. 12. Corta las mitades de pimiento en tiras anchas.
13. 13. Corta las chalotas por la mitad a lo largo.
14. 14. Retira la piel exterior seca de las chalotas.
15. 15. Corta las mitades de chalota peladas en dos cuartos cada una.
16. 16. Retira las raíces secas y las puntas verdes de los cebollinos.
17. 17. Corta los cebollinos en diagonal en trozos de aproximadamente cinco centímetros de largo.
18. 18. Enjuaga las ramitas de tomillo bajo el agua corriente.
19. 19. Agita las ramitas de tomillo húmedas con fuerza para eliminar el exceso de agua.
20. 20. Desprende las pequeñas hojas de tomillo de los talños leñosos.
21. 21. Pela el diente de ajo y retira la piel.
22. 22. Pica el ajo groseramente con un cuchillo.
23. 23. Añade las hojas de tomillo y el ajo picado a un bol grande.
24. 24. Vierte cinco cucharadas soperas de aceite de oliva en el bol.
25. 25. Condimenta la marinada con sal y pimienta negra.
26. 26. Mezcla bien los ingredientes en el bol.
27. 27. Retira los cubos de berenjena del papel de cocina.
28. 28. Seca los cubos de berenjena con un nuevo trozo de papel de cocina.
29. 29. Añade todas las verduras preparadas al bol con la marinada.
30. 30. Remueve las verduras en la marinada para que queden bien cubiertas.
31. 31. Lava el perejil bajo el agua corriente.
32. 32. Agita el perejil con fuerza para escurrir el agua.
33. 33. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
34. 34. Pica las hojas de perejil groseramente.
35. 35. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva a un bol pequeño separado.
36. 36. Añade un poco de vinagre balsámico al bol con el aceite.
37. 37. Añade un poco de jarabe de remolacha al bol.
38. 38. Condimenta el aderezo con sal y pimienta negra.
39. 39. Bate el aderezo con fuerza con un tenedor o una cuchara.
40. 40. Añade el perejil picado al bol con el aderezo.
41. 41. Deja el bol con el aderezo listo a un lado.
42. 42. Precalienta tu parrilla y ajústala a fuego medio-alto.
43. 43. Retira las verduras marinadas del bol de marinada.
44. 44. Coloca las verduras en la rejilla caliente de la parrilla.
45. 45. Asa las verduras durante aproximadamente cinco minutos.
46. 46. Vierte el resto de la marinada sobre las verduras en la parrilla.
47. 47. Asa las verduras durante dos minutos más.
48. 48. Retira las verduras asadas de la parrilla.
49. 49. Añade las verduras calientes directamente al bol con el aderezo.
50. 50. Mezcla bien las verduras con el aderezo.
51. 51. Sirve la ensalada mientras aún está tibia.

Nutrición por ración

• kcal: 150
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g