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🍲 Guiso griego de calamar con anillas

295 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Descongela los calamares y las anillas de calamar mejor durante la noche en la nevera.
  2. 2. Corta las chalotas por la mitad, pélalas y divide cada mitad en cuatro trozos.
  3. 3. Lava bien el pimiento, córtalo por la mitad, quita el tallo y las semillas y córtalo en cubos grandes.
  4. 4. Pela el ajo y pícalo fino.
  5. 5. Lava el calabacín, corta los extremos, córtalo por la mitad a lo largo y luego en rodajas.
  6. 6. Lava bien los mariscos y sécalos con papel de cocina.
  7. 7. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego alto.
  8. 8. Saltea los calamares y las anillas de calamar durante unos 3 minutos.
  9. 9. Condímalos con sal y pimienta.
  10. 10. Retira los mariscos de la olla y resérvalos.
  11. 11. Vuelve a calentar la olla con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
  12. 12. Saltea las chalotas junto con el ajo durante aproximadamente 1 minuto.
  13. 13. Añade el pimiento y el calabacín y saltea otros 3 minutos.
  14. 14. Añade la pasta de tomate a la olla y tuesta durante unos 1 minuto.
  15. 15. Espolvorea la mezcla con azúcar.
  16. 16. Añade el vino tinto y deja que hierva un poco.
  17. 17. Añade los tomates picados y el agua.
  18. 18. Condimenta el guiso con sal, pimienta, azúcar y orégano.
  19. 19. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  20. 20. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  21. 21. Desprende las hojas de los tallos y pícalas finas.
  22. 22. Escurre las aceitunas en un colador.
  23. 23. Añade las aceitunas, los calamares y las anillas de calamar al guiso.
  24. 24. Calienta todo durante unos 1 minuto.
  25. 25. Prueba el guiso al final para ajustar el sabor.
  26. 26. Espolvorea el guiso terminado con el perejil picado.
  27. 27. Sirve el guiso de calamar griego caliente.

Nutrición por ración