← Todas las recetas

🥗 Espárragos gratinados sobre ensalada de lentejas con uvas y holandesa de naranja

509 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos gratinados sobre ensalada de lentejas con uvas y holandesa de naranja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja descongelar los espárragos durante la noche en la nevera.
  2. 2. Lleva las lentejas a ebullición en una olla con aproximadamente 600 mililitros de agua con sal.
  3. 3. Cocina las lentejas a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Escurre las lentejas en un colador y enjuágalas con agua fría.
  5. 5. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (calor arriba y abajo).
  6. 6. Lava el tomillo a fondo y escúrrelo bien.
  7. 7. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  8. 8. Mezcla los espárragos en una fuente para horno con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de zumo de limón.
  9. 9. Condimenta los espárragos con sal.
  10. 10. Coloca el tomillo entre los tallos de espárragos.
  11. 11. Cubre la fuente para horno.
  12. 12. Hornea los espárragos en el horno durante unos 30 minutos.
  13. 13. Lava los tomates cherry.
  14. 14. Corta los tomates cherry por la mitad.
  15. 15. Lava los cebollinos y sécalos.
  16. 16. Retira las raíces de los cebollinos.
  17. 17. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  18. 18. Lava las uvas.
  19. 19. Corta las uvas por la mitad.
  20. 20. Mezcla bien en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de azúcar y 1 cucharadita de mostaza.
  21. 21. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  22. 22. Añade los cebollinos, las uvas, los tomates cherry y las lentejas al aderezo.
  23. 23. Mezcla todo bien.
  24. 24. Reserva la ensalada hasta el momento de servir.
  25. 25. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
  26. 26. Haz que la mantequilla se dore durante unos 3 minutos.
  27. 27. Lava la naranja a fondo.
  28. 28. Ralla finamente aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de naranja.
  29. 29. Corta la naranja por la mitad.
  30. 30. Exprime el zumo de la naranja.
  31. 31. Separa 2 huevos.
  32. 32. Utiliza las claras para otro propósito.
  33. 33. Mezcla bien en un recipiente alto el vinagre, el zumo de naranja, 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de mostaza, así como una pizca de sal y pimienta.
  34. 34. Incorpora la mantequilla caliente lentamente a la mezcla.
  35. 35. Bate la salsa con una batidora de mano.
  36. 36. Bate hasta que la holandesa tenga una consistencia cremosa.
  37. 37. Reserva la holandesa hasta el momento de servir.
  38. 38. Lava el perejil.
  39. 39. Seca el perejil.
  40. 40. Pica el perejil finamente.
  41. 41. Saca los espárragos con cuidado del horno.
  42. 42. Prueba de nuevo la ensalada de lentejas y ajusta el sabor.
  43. 43. Planta la ensalada de lentejas en platos.
  44. 44. Coloca los espárragos sobre la ensalada.
  45. 45. Espolvorea los espárragos con perejil.
  46. 46. Sirve el plato con la holandesa de naranja.

Nutrición por ración