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🍽️ Medallones de cerdo gratinados con verduras de setas

589 kcal · 30 min · 4 raciones

Medallones de cerdo gratinados con verduras de setas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca la carne del frigorífico para que alcance la temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba/abajo). Enjuaga bien las patatas, córtalas en rodajas y llévalas a ebullición en una olla con agua salada. Cocínalas tapadas a fuego medio durante unos 10 minutos.
  2. 2. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina y córtalos en cuartos. Lava el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas. Corta la cebolla por la mitad, pélala y pícala finamente. Lava el cebollino, sacúdelo para secarlo y córtalo en rodajas finas.
  3. 3. Enjuaga el lomo de cerdo bajo el agua del grifo, sécalo con papel de cocina y córtalo en medallones de unos 5 cm de grosor. Sálalos. Calienta 2 cda de aceite en una sartén a fuego alto y fríe los medallones por ambos lados durante unos 2 minutos. Añade pimienta y retira la sartén del fuego.
  4. 4. Cuela las patatas con la tapa y distribúyelas uniformemente en una fuente de gratinar. Coloca los medallones de cerdo encima, ralla el parmesano finamente sobre todo y hornea durante unos 10 minutos. No limpies la sartén.
  5. 5. Calienta nuevamente la sartén con 1 cda de aceite a fuego alto y fríe la cebolla, el calabacín y los champiñones durante unos 3 minutos. Desglasa con el vinagre balsámico y unos 50 ml de agua aproximadamente, y cocina otros 4 minutos más. Ajusta el sabor con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  6. 6. Saca la fuente de gratinar del horno y sirve los medallones de cerdo gratinados junto con las patatas en los platos. Añade las verduras y decora con cebollino. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración