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🍰 Tarta crujiente de granada

400 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Asegúrate de que todos los ingredientes para la masa quebrada estén fríos.
  2. 2. Mezcla 70 g de azúcar con 140 g de mantequilla fría brevemente en un bol.
  3. 3. Añade la yema de huevo, una pizca de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, harina y cacao.
  4. 4. Amasa los ingredientes brevemente hasta formar una masa.
  5. 5. Presiona la masa hasta aplanarla sobre un plato.
  6. 6. Cubre la masa y déjala enfriar en la nevera durante una hora.
  7. 7. Precalienta el horno a 190 grados calor arriba/abajo.
  8. 8. Amasa brevemente la masa quebrada enfriada.
  9. 9. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 5 mm.
  10. 10. El círculo de masa debe tener un diámetro unos 6 cm mayor que tu molde de tarta.
  11. 11. Enmuestra el molde de tarta con spray antiadherente para hornear.
  12. 12. Coloca la masa en el molde y presiona bien los bordes.
  13. 13. Alisa el exceso de masa con una espátula.
  14. 14. Coloca la base de masa en el congelador durante 10 a 15 minutos antes de hornearla.
  15. 15. Hornea la base en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos.
  16. 16. Saca la base del horno y déjala enfriar en el molde.
  17. 17. Quita las semillas de la granada y tritura finamente 200 g de las semillas.
  18. 18. Pasa el puré a través de un colador fino a una olla.
  19. 19. Añade el zumo de limón al puré en la olla.
  20. 20. Bate 2 huevos enteros, la clara, 50 g de azúcar y el almidón hasta que no queden grumos.
  21. 21. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta que hierva.
  22. 22. Apaga el fuego en cuanto el curd se espese.
  23. 23. Incorpora 100 g de mantequilla fría a la mezcla caliente removiendo.
  24. 24. Distribuye el curd uniformemente en la base de tarta enfriada.
  25. 25. Alisa el relleno.
  26. 26. Coloca la tarta en la nevera durante 30 a 60 minutos hasta que el relleno esté firme.
  27. 27. Hierve la nata en una olla.
  28. 28. Pica la cobertura (cobertura de chocolate) en trozos pequeños.
  29. 29. Apaga el fuego en cuanto la nata hierva.
  30. 30. Incorpora la cobertura picada hasta que se derrita.
  31. 31. Deja que la ganache (crema de chocolate) se enfríe a temperatura ambiente.
  32. 32. Coloca una pequeña parte de la ganache en una manga pastelera con boquilla de estrella.
  33. 33. Extiende el resto de la ganache uniformemente sobre el relleno de granada.
  34. 34. Decora la tarta con toques de la manga pastelera.
  35. 35. Espolvorea la tarta con semillas frescas de granada.
  36. 36. Coloca galletas como decoración sobre la tarta.

Nutrición por ración