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🍽️ Gnocchi crujientes con champiñones y crema de perejil

419 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi crujientes con champiñones y crema de perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz que hierva tres litros de agua con sal en una olla grande.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Retira la base de las raíces del puerro y córtalo por la mitad a lo largo.
  4. 4. Sujeta el extremo inferior del puerro, abre las capas y enjuágalo bien.
  5. 5. Seca el puerro y córtalo en tiras finas.
  6. 6. Limpia los champiñones con un paño de cocina si es necesario y córtalos en ocho trozos.
  7. 7. Añade los gnocchi al agua hirviendo con sal y cocínalos durante unos cuatro minutos.
  8. 8. Retira los gnocchi del fuego en cuanto floten en la superficie.
  9. 9. Drena los gnocchi en un colador y colócalos sobre papel de cocina.
  10. 10. Haz que el agua con sal en la olla hierva de nuevo.
  11. 11. Escalda el puerro durante uno o dos minutos en el agua hirviendo.
  12. 12. Retira una taza del agua de cocción y resérvala para más tarde.
  13. 13. Coloca el puerro en un colador y déjalo escurrir bien.
  14. 14. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego alto.
  15. 15. Sella los champiñones con una pizca de sal durante dos o tres minutos a fuego fuerte.
  16. 16. Añade los cubos de cebolla y cocínalos durante dos minutos a fuego medio.
  17. 17. Desglasa la sartén con vino blanco y deja que el líquido hierva.
  18. 18. Añade el puerro a la sartén y mezcla todo bien.
  19. 19. Retira la sartén del fuego y remueve la crema agria con cuidado.
  20. 20. Vierte la salsa en un bol y limpia la sartén.
  21. 21. Calienta de nuevo una cucharada de aceite en la sartén a fuego alto.
  22. 22. Dora los gnocchi durante tres a cinco minutos hasta que estén dorados y crujientes.
  23. 23. Mueve la sartén de vez en cuando para que los gnocchi se doren uniformemente.
  24. 24. Lava el perejil y sécalo bien.
  25. 25. Desprende las hojas de perejil de los tallos y pícalas finamente.
  26. 26. Vuelve a poner la salsa preparada en la sartén con los gnocchi.
  27. 27. Incorpora el perejil picado a la salsa.
  28. 28. Condimenta el plato generosamente con sal y pimienta.
  29. 29. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada.
  30. 30. Prueba el plato una vez más y sírvelo a continuación.

Nutrición por ración