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🍽️ Baked Gnocchi with Young Spinach and Parmesan-Mozzarella Crust

600 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal, al gusto
• Cebollas rojas 1 unidad
• Aceite 1 cucharada
• Azúcar 1 cucharadita
• Vinagre balsámico claro 2 cucharadas
• Puré de tomate 800 g
• Pimienta negra molida al gusto
• Hierbas de la Provenza secas 2 cucharaditas
• Gnocchi frescos 800 g
• Espinaca en hojas 250 g
• Crema agria 150 g
• Mozzarella 2 unidades
• Parmesano rallado 5 cucharadas

Preparación

1. 1. Hierve aproximadamente 5 litros de agua con sal en una olla grande y precalienta el horno a 220 °C (calor arriba y abajo). Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
2. 2. Calienta el aceite a fuego medio en una olla y sofríe las cebollas junto con el azúcar durante aproximadamente 2 minutos. Desglasa con vinagre balsámico y puré de tomate, luego sazona con sal, pimienta y hierbas de la Provenza y deja cocinar a fuego bajo.
3. 3. Añade los gnocchi al agua hirviendo con sal, asegurándote de que no hierva demasiado fuerte. Deja que los gnocchi se cocinen durante aproximadamente 4 minutos.
4. 4. Mientras tanto, retira aproximadamente 1 litro del agua de cocción con una taza medidora. Lava bien la espinaca, colócala en un colador y escúdala con el agua caliente. Exprime ligeramente la espinaca y escurre los gnocchi en el colador.
5. 5. Incorpora la crema agria a la salsa de tomate y sazona al gusto. En una fuente para horno, mezcla bien la espinaca, los gnocchi y la salsa. Desmenuza el mozzarella y esparce uniformemente sobre el gratinado. Espolvorea con parmesano y gratina en el horno durante aproximadamente 15 minutos hasta que esté dorado.
6. 6. Saca el gratinado de gnocchi del horno, deja que se enfríe un poco y sírvelo en platos. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 600
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 66 g