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🍽️ Ñoquis con crema fresca de hierbas

660 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pica las almendras de forma gruesa.
  2. 2. Calienta una sartén a fuego medio.
  3. 3. Tuesta las almendras en ella durante unos dos minutos sin aceite, hasta que despidan aroma.
  4. 4. Añade el azúcar y carameliza las almendras durante un minuto más.
  5. 5. Condimenta la mezcla con una pizca de sal.
  6. 6. Retira las almendras de la sartén y déjalas enfriar en un plato.
  7. 7. Lava el ajo de oso a fondo bajo el agua corriente.
  8. 8. Seca las hojas con una escurridora de ensaladas o un paño de cocina.
  9. 9. Corta el ajo de oso en trozos grandes.
  10. 10. Lava también la albahaca a fondo.
  11. 11. Seca las hojas de albahaca y retíralas de los tallos.
  12. 12. Introduce las hierbas preparadas en un recipiente alto.
  13. 13. Vierte la nata sobre las hierbas.
  14. 14. Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura fina.
  15. 15. Condimenta la salsa finalmente con sal y pimienta.
  16. 16. Hierve unos cinco litros de agua en una olla grande.
  17. 17. Sala el agua de cocción generosamente.
  18. 18. Añade los ñoquis al agua hirviendo.
  19. 19. Cocina los ñoquis durante unos cuatro minutos.
  20. 20. Retira los ñoquis del fuego en cuanto floten en la superficie.
  21. 21. Calienta la salsa de hierbas en la sartén utilizada anteriormente a fuego medio.
  22. 22. Deja que la salsa se caliente suavemente durante unos tres minutos.
  23. 23. Escurre los ñoquis en un colador.
  24. 24. Mezcla los ñoquis escurridos directamente con la salsa tibia.
  25. 25. Sirve los ñoquis en los platos.
  26. 26. Espolvorea el plato con parmesano rallado.
  27. 27. Decora con el crujiente de almendras enfriado.
  28. 28. Opcional: Ralla un poco de ralladura de limón sobre los ñoquis terminados para darles frescura.

Nutrición por ración