← Todas las recetas

🥗 Gnocchi crujientes con crema de pera y nuez y ensalada de rúcula

588 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi crujientes con crema de pera y nuez y ensalada de rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el tomillo a fondo y escúrrelo. Desprende las hojitas de los tallos. Lava una pera, córtala por la mitad y retira el corazón. Corta la pulpa en cubos pequeños. Pela el ajo y pícalo fino. Lava el limón, ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura y exprime el zumo de medio limón.
  2. 2. Calienta una cucharada de aceite en una olla a fuego medio. Añade el ajo, los cubos de pera y el tomillo y sofríelos durante unos tres minutos. Añade la ralladura de limón, una cucharadita de miel, una cucharada de zumo de limón y dos cucharadas de agua. Deja que la mezcla cocine a fuego lento y removiendo de vez en cuando durante unos diez minutos.
  3. 3. Lava la rúcula y déjala escurrir bien. Limpia los rábanos y córtalos en rodajas finas. Mezcla en un bol dos cucharadas de zumo de limón, una cucharadita de miel y dos cucharadas de aceite de oliva. Sazona el aderezo con sal y pimienta. Incorpora con cuidado la rúcula y los rábanos al aderezo.
  4. 4. Calienta una sartén a temperatura alta. Tuesta las nueces sin grasa durante unos dos minutos. Pica las nueces de forma gruesa. Añádelas junto con el queso crema a la mezcla de pera y tomillo. Aplasta ligeramente la masa con un pisapapas. Rectifica el sabor del pesto con sal, pimienta y, si es necesario, un poco de zumo de limón.
  5. 5. Calienta la sartén de nuevo a fuego alto. Añade una rebanada de mantequilla y una cucharada de aceite. Fríe los gnocchi durante unos cinco minutos, hasta que estén dorados.
  6. 6. Añade el pesto de pera y nuez a los gnocchi en la sartén. Mezcla todo bien hasta que esté caliente. Reparte los gnocchi en los platos. Sírvelos junto con la ensalada de rábano y rúcula. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración