← Todas las recetas

🍽️ Gnocchi con mantequilla de hierbas mediterránea y tomates caramelizados

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Gnocchi con mantequilla de hierbas mediterránea y tomates caramelizados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
  2. 2. Lleva a ebullición en una olla grande unos 4 a 5 litros de agua con sal.
  3. 3. Lava el romero y sécalo con un paño de cocina.
  4. 4. Desprende las agujas de romero de los tallos y pícalas finamente.
  5. 5. Guarda los tallos vacíos de romero para más tarde.
  6. 6. Mezcla en un bol el romero picado con una cucharada de miel.
  7. 7. Añade dos cucharadas de aceite de oliva.
  8. 8. Sazona la marinada con dos pizcas de sal y pimienta cada una.
  9. 9. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  10. 10. Corta cada mitad de cebolla en ocho gajos.
  11. 11. Lava los tomates y sécalos.
  12. 12. Corta los tomates por la mitad.
  13. 13. Mezcla bien las cebollas y los tomates con la marinada de romero.
  14. 14. Distribuye las verduras en una bandeja de horno.
  15. 15. Asa las verduras en el horno durante unos 20 minutos.
  16. 16. Lava el perejil y sacúdelo bien para secarlo.
  17. 17. Retira los tallos gruesos del perejil.
  18. 18. Pica el perejil finamente.
  19. 19. Ralla la mitad del parmesano finamente.
  20. 20. Mezcla el perejil y el parmesano rallado en un bol.
  21. 21. Añade seis cucharadas de aceite de oliva a la mezcla.
  22. 22. Sazona el pesto con sal y pimienta al gusto.
  23. 23. Añade los gnocchi al agua con sal hirviendo.
  24. 24. Deja cocer los gnocchi durante unos 3 a 4 minutos.
  25. 25. Asegúrate de que el agua solo burbujee suavemente y no hierva con fuerza.
  26. 26. Retira los gnocchi del fuego en cuanto suban a la superficie.
  27. 27. Calienta en una sartén los tallos de romero guardados y las hierbas de la Provenza.
  28. 28. Añade seis cucharadas de mantequilla a la sartén.
  29. 29. Calienta la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a hacer espuma.
  30. 30. Escurre los gnocchi.
  31. 31. Añade los gnocchi directamente a la sartén con la mantequilla espumosa.
  32. 32. Mueve los gnocchi durante unos 2 minutos a fuego medio en la mantequilla.
  33. 33. Sazona los gnocchi si es necesario con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  34. 34. Retira los tomates y las cebollas caramelizados del horno.
  35. 35. Retira los tallos de romero de la sartén con mantequilla.
  36. 36. Sirve los gnocchi, las verduras asadas y el pesto en platos.
  37. 37. Ralla el parmesano restante fresco sobre el plato.
  38. 38. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración