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🍰 Muffins jugosos de zanahoria sin gluten

271 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta tu horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Forra una bandeja para muffins con moldes de papel.
  3. 3. Pela las zanahorias.
  4. 4. Ralla las zanahorias peladas finamente con un rallador.
  5. 5. Pon los huevos en un bol grande.
  6. 6. Añade una pizca de sal, extracto de vainilla y azúcar moreno a los huevos.
  7. 7. Bate la mezcla con una batidora o varillas durante unos cinco minutos hasta que esté blanca y cremosa.
  8. 8. Incorpora el aceite de coco a la mezcla de huevos y azúcar.
  9. 9. Añade el zumo de naranja y la ralladura de naranja y mezcla todo brevemente.
  10. 10. Mezcla el polvo de hornear con las almendras y las avellanas molidas en un bol aparte.
  11. 11. Añade 50 gramos de chispas de chocolate a la mezcla seca.
  12. 12. Incorpora la mezcla seca con cuidado a la mezcla húmeda de huevos.
  13. 13. Añade las zanahorias ralladas a la masa.
  14. 14. Mezcla todo hasta que la masa esté uniformemente combinada.
  15. 15. Llena los moldes de papel con la masa usando una cuchara grande o un dosificador de helado.
  16. 16. Hornea los muffins en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 a 25 minutos.
  17. 17. Comprueba el tiempo de cocción hasta que los muffins estén bien cocidos.
  18. 18. Deja enfriar los muffins completamente.
  19. 19. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón para hacer un glaseado.
  20. 20. Cubre los muffins enfriados con el glaseado.
  21. 21. Espolvorea otros 50 gramos de chispas de chocolate sobre los muffins húmedos.
  22. 22. Guarda los muffins en la nevera, donde se conservarán durante varios días.

Nutrición por ración