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🍰 Galletas de limón sin gluten con forma de ojo

359 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Usa la clara para otra receta.
  2. 2. Lava el limón bajo agua caliente.
  3. 3. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón fina.
  4. 4. Mezcla en un bol la harina, las almendras molidas, 50 gramos de azúcar glas, azúcar de vainilla y una pizca de sal.
  5. 5. Añade las yemas de huevo, la mantequilla y la ralladura de limón a la mezcla de harina.
  6. 6. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  7. 7. Refrigera la masa durante unos 30 minutos.
  8. 8. Precalienta el horno a 160 grados con aire caliente.
  9. 9. Forma la masa en pequeñas bolas, aproximadamente del tamaño de una cereza.
  10. 10. Extiende el azúcar glas restante sobre una superficie de trabajo limpia.
  11. 11. Pasa las bolas de masa por el azúcar glas hasta que estén completamente cubiertas.
  12. 12. Coloca las bolas con un poco de espacio entre ellas en una bandeja forrada con papel de hornear.
  13. 13. Presiona con el mango de madera de una cuchara sopera una pequeña depresión en el centro de cada bola.
  14. 14. Asegúrate de no perforar las bolas.
  15. 15. Hornea las galletas durante unos 15 minutos en el horno.
  16. 16. Asegúrate de que las galletas no se doren demasiado.
  17. 17. Saca las galletas del horno.
  18. 18. Rellena las depresiones con mermelada.
  19. 19. Deja que las galletas se enfríen completamente.
  20. 20. Espolvorea las galletas terminadas finalmente con azúcar glas.

Nutrición por ración