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🍝 Lasaña de berenjena sin gluten

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• berenjenas 2 ud.
• salz pizca
• cebollas, amarillas 1 ud.
• dientes de ajo 1 ud.
• albahaca, fresca 20 g
• romero, fresco 15 g
• parmesano 100 g
• mozzarella 250 g
• aceite 3 c. s.
• tomates, picadas 400 g
• caldo de verduras 100 ml
• pasta de tomate 2 c. s.
• pimienta, negra molida pizca
• azúcar pizca

Preparación

1. 1. Lava las berenjenas bien bajo el agua corriente.
2. 2. Retira los extremos duros en las puntas.
3. 3. Corta las berenjenas por la longitud en rodajas finas.
4. 4. Espolvorea las rodajas con sal y déjalas reposar un momento.
5. 5. Corta la cebolla por la mitad.
6. 6. Retira la piel de la cebolla.
7. 7. Corta la cebolla en cubos pequeños.
8. 8. Pela el ajo.
9. 9. Pica el ajo fino.
10. 10. Lava la albahaca.
11. 11. Seca las hojas de albahaca.
12. 12. Separa las hojas de los tallos.
13. 13. Desmenuza o corta la albahaca de forma gruesa.
14. 14. Limpia las ramitas de romero.
15. 15. Seca las agujas sacudiéndolas.
16. 16. Retira las agujas de romero de los tallos.
17. 17. Pica las agujas de romero fino.
18. 18. Ralla el parmesano fino.
19. 19. Deja escurrir la mozzarella.
20. 20. Corta la mozzarella en rodajas.
21. 21. Precalienta el horno a 180 °C calor arriba/abajo.
22. 22. Calienta 1 c. s. de aceite en una olla a fuego medio.
23. 23. Sofríe las cebollas en ello durante unos 2–3 minutos hasta que estén transparentes.
24. 24. Añade los tomates picados.
25. 25. Añade el caldo.
26. 26. Mezcla la pasta de tomate.
27. 27. Condimenta la salsa con sal.
28. 28. Condimenta la salsa con pimienta.
29. 29. Añade el romero picado.
30. 30. Añade una pizca de azúcar.
31. 31. Deja reducir la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos.
32. 32. Desmenuza ligeramente los tomates mientras cocinan.
33. 33. Calienta 2 c. s. de aceite en una sartén a fuego alto.
34. 34. Fríe las rodajas de berenjena en ambos lados durante unos 2 minutos.
35. 35. Deja escurrir las berenjenas fritas sobre papel de cocina.
36. 36. Condimenta las berenjenas con sal.
37. 37. Condimenta las berenjenas con pimienta.
38. 38. Coloca una capa de rodajas de berenjena en la fuente de horno.
39. 39. Distribuye la mozzarella a intervalos de unos 3 cm sobre ello.
40. 40. Vierte la salsa de tomate encima.
41. 41. Repite las capas hasta que se hayan usado todos los ingredientes.
42. 42. Espolvorea la lasaña con parmesano al final.
43. 43. Hornea la lasaña en el horno durante unos 30 minutos hasta que esté dorada.
44. 44. Saca la lasaña del horno.
45. 45. Deja que se enfríe un poco.
46. 46. Espolvorea la lasaña con la albahaca preparada.
47. 47. Sirve la lasaña.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g