← Todas las recetas

🍽️ Piernas de ganso crujientes con uvas con miel y mini ñoquis

2386 kcal · 30 min · 4 raciones

Piernas de ganso crujientes con uvas con miel y mini ñoquis Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava bien las piernas de ganso y sécalas con un paño de cocina.
  3. 3. Condimenta las piernas generosamente con sal y pimienta negra.
  4. 4. Lava las zanahorias y córtalas en trozos grandes.
  5. 5. Lava las manzanas, córtalas en cuartos y corta la pulpa en cubos grandes.
  6. 6. Corta las cebollas por la mitad y córtalas en cubos grandes también.
  7. 7. Corta el jengibre en rodajas finas.
  8. 8. Añade las zanahorias, las manzanas, las cebollas y el jengibre a una fuente de asado grande.
  9. 9. Coloca las piernas de ganso con el lado de la piel hacia abajo sobre las verduras.
  10. 10. Introduce la fuente de asado en el centro del horno y hornea las piernas durante unos 60 minutos.
  11. 11. Mezcla la mermelada de cereza agria, la mostaza y el vinagre balsámico en un bol pequeño.
  12. 12. Termina de condimentar el adobo con sal y pimienta.
  13. 13. Saca la fuente de asado del horno y dale la vuelta a las piernas de ganso.
  14. 14. Cubre las piernas uniformemente con el adobo de cereza y mostaza.
  15. 15. Aumenta la temperatura del horno a 230 grados.
  16. 16. Coloca las piernas en la segunda rejilla desde arriba y hornea durante otros 15 minutos hasta que estén crujientes.
  17. 17. Lava las uvas y sécalas bien.
  18. 18. Calienta una cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  19. 19. Saltea las uvas durante unos 3 minutos, hasta que se abran ligeramente.
  20. 20. Añade una pizca de pimienta de Jamaica, sal y miel, y mueve la sartén brevemente.
  21. 21. Saca la sartén del fuego y mantén las uvas calientes.
  22. 22. Calienta tres cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén aparte.
  23. 23. Fríe los mini ñoquis en ella hasta que estén dorados y crujientes.
  24. 24. Condimenta los ñoquis con sal y pimienta.
  25. 25. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
  26. 26. Retira las agujas de los tallos y pícalas finamente.
  27. 27. Espolvorea el romero picado sobre los ñoquis ya cocinados.
  28. 28. Saca las piernas de ganso del horno y envuélvelas en papel de aluminio.
  29. 29. Deja reposar la carne durante unos 15 minutos.
  30. 30. Cuela el jugo de cocción y las verduras a través de un colador fino en una olla.
  31. 31. Añade el vino tinto y deja reducir la salsa durante unos 10 minutos sin tapar.
  32. 32. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  33. 33. Sirve las piernas de ganso con los ñoquis, las uvas con miel y la salsa.
  34. 34. ¡Que aproveche con este plato festivo!

Nutrición por ración