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🍽️ Fenocelo estofado con Burrata y vinagreta de uvas y nueces

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Fenocelo 4 ud.
• Aceite de oliva 4 cdas.
• Sal Pizca
• Pimienta, molida negra Pizca
• Azúcar Pizca
• Uvas, oscuras 100 g
• Nueces de nogal 30 g
• Vinagre balsámico, oscuro 1 cda.
• Miel 1 cdta.
• Burrata de búfala 400 g

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba/abajo). Limpia bien el fenocelo, separa el verde parecido al eneldo y resérvalo. Corta los bulbos en sextos o octavos según su tamaño y retira los tallos y la base dura.
2. 2. Mezcla los trozos de fenocelo en una fuente para horno con 2 cdas. de aceite de oliva, sal, pimienta y una pizca de azúcar y hornea durante unos 50–60 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
3. 3. Mientras tanto, lava las uvas y córtalas en rodajas finas. Pica las nueces de nogal groseramente. En un bol, mezcla las uvas, el verde del fenocelo, el vinagre balsámico, 2 cdas. de aceite de oliva y las nueces, y sazona con miel, sal, pimienta y azúcar.
4. 4. Saca el fenocelo del horno y sírvelo en una bandeja o un plato grande. Seca suavemente la burrata con papel de cocina y colócala en el centro sobre el fenocelo. Vierte el aderezo encima y sirve el fenocelo estofado con burrata y vinagreta de uvas y nueces. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 350
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 20 g