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🍽️ Ratatouille en capas con couscous de hierbas

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• berenjenas 2 ud.
• calabacines 2 ud.
• pimientos, amarillo 2 ud.
• aceite de oliva 5 cdas.
• sal pizca
• pimienta, negra molida pizca
• caldo de verduras 500 ml
• couscous 200 g
• tomates de rama 4 ud.
• chalotas 2 ud.
• dientes de ajo 1 ud.
• tomillo, fresco 10 g
• romero, fresco 5 g
• pasta de tomate 4 cdas.
• azúcar pizca
• vinagre 1 cda.

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 250 grados. Ajusta la configuración a calor arriba y abajo.
2. 2. Lava las berenjenas y los calabacines bien.
3. 3. Corta los extremos duros de las berenjenas y los calabacines.
4. 4. Corta las berenjenas y los calabacines en rodajas finas.
5. 5. Lava los pimientos.
6. 6. Corta los pimientos por la mitad.
7. 7. Retira el tallo y las semillas de los pimientos.
8. 8. Corta los pimientos en cuartos.
9. 9. Coloca las berenjenas, los calabacines y los pimientos alternadamente en una fuente para horno.
10. 10. Rocía las verduras con aceite de oliva.
11. 11. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
12. 12. Hornea las verduras en el horno durante unos 25 minutos.
13. 13. Hierve el caldo en una olla.
14. 14. Añade el couscous al caldo caliente.
15. 15. Deja que el couscous se hidrate durante unos 8 minutos.
16. 16. Lava los tomates.
17. 17. Corta los tomates en cubos de unos 1 cm de tamaño.
18. 18. Corta las chalotas por la mitad.
19. 19. Corta los dientes de ajo por la mitad.
20. 20. Pela las chalotas y el ajo.
21. 21. Corta las chalotas y el ajo en trozos pequeños.
22. 22. Lava las hierbas bien.
23. 23. Seca las hierbas.
24. 24. Pica las hierbas finamente.
25. 25. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego alto.
26. 26. Sofríe las chalotas y el ajo durante unos 3 minutos.
27. 27. Añade los cubos de tomate a la sartén.
28. 28. Añade la pasta de tomate a la sartén.
29. 29. Añade una pizca de azúcar a la sartén.
30. 30. Añade vinagre a la sartén.
31. 31. Añade un tercio de las hierbas picadas a la sartén.
32. 32. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 10 minutos.
33. 33. Si es necesario, añade un poco de agua.
34. 34. Prueba la salsa de tomate con sal.
35. 35. Prueba la salsa de tomate con pimienta.
36. 36. Prueba la salsa de tomate con un poco de azúcar.
37. 37. Vierte la salsa de tomate sobre las verduras.
38. 38. Añade las hierbas restantes al couscous.
39. 39. Mezcla bien el couscous.
40. 40. Sirve el couscous junto con el ratatouille.

Nutrición por ración

• kcal: 350
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 54 g