← Todas las recetas

🍽️ Pechuga de pato ahumada sobre ensalada de col lombardo con clementinas y crutones

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Pechuga de pato ahumada sobre ensalada de col lombardo con clementinas y crutones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la pechuga de pato ahumada bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Deja que la pechuga de pato se caliente a temperatura ambiente sobre la encimera.
  4. 4. Si es necesario, retira las hojas exteriores más marchitas del col lombardo.
  5. 5. Corta el cogollo de col lombardo por la mitad.
  6. 6. Retira en forma de cuña el tallo duro del centro.
  7. 7. Corta la carne del col muy fina.
  8. 8. Coloca el col lombardo cortado fino en un bol grande.
  9. 9. Añade una cucharada sopera de miel al bol.
  10. 10. Añade dos cucharadas soperas de vinagre balsámico.
  11. 11. Añade tres cucharadas soperas de aceite de nuez.
  12. 12. Añade un poco de aceite adicional.
  13. 13. Mezcla bien los líquidos con un batidor de mano.
  14. 14. Condimenta el col generosamente con sal.
  15. 15. Condimenta el col generosamente con pimienta.
  16. 16. Mezcla todo a fondo con las manos.
  17. 17. Deja el bol reposar durante unos 20 minutos.
  18. 18. Pela las clementinas.
  19. 19. Retira tanta piel blanca como sea posible.
  20. 20. Corta las clementinas por la mitad.
  21. 21. Corta las mitades en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
  22. 22. Retira la corteza dura del pan de molde.
  23. 23. Corta el pan en cubos de aproximadamente medio centímetro.
  24. 24. Calienta una sartén a fuego medio.
  25. 25. Añade mantequilla a la sartén caliente.
  26. 26. Añade dos cucharadas soperas de aceite de nuez.
  27. 27. Fríe los cubos de pan hasta que estén dorados durante unos tres minutos.
  28. 28. Gira los cubos ocasionalmente mientras se fríen.
  29. 29. Salpica ligeramente los crutones ya hechos.
  30. 30. Deja escurrir los crutones sobre papel de cocina.
  31. 31. Lava la ensalada a fondo.
  32. 32. Escurre bien la ensalada.
  33. 33. Coloca la ensalada seca en un bol aparte.
  34. 34. Añade dos cucharadas soperas de aceite de nuez.
  35. 35. Añade una cucharada sopera de vinagre balsámico.
  36. 36. Condimenta la ensalada con sal.
  37. 37. Condimenta la ensalada con pimienta.
  38. 38. Corta la pechuga de pato transversalmente en rodajas muy finas.
  39. 39. Coloca las rodajas de pechuga de pato en los platos.
  40. 40. Mezcla con cuidado el col lombardo marinado con las rodajas de clementina.
  41. 41. Mezcla también con cuidado las ensaladas de hojas preparadas.
  42. 42. Distribuye la mezcla de verduras y frutas sobre la carne.
  43. 43. Decora el plato con los crutones.

Nutrición por ración