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🍽️ Quiche de verduras con salsa fresca de naranja

580 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños.
  3. 3. Añade los cubos de mantequilla, la harina, un huevo, sal y agua a un bol.
  4. 4. Amasa los ingredientes con las manos hasta obtener una masa suave.
  5. 5. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo y estira la masa con un grosor de unos 2 milímetros.
  6. 6. Coloca la masa en un molde para quiche engrasado.
  7. 7. Presiona la masa firmemente contra el fondo y los bordes del molde.
  8. 8. Corta los bordes sobrantes de la masa con un cuchillo de forma recta.
  9. 9. Pica el fondo de la masa varias veces con un tenedor.
  10. 10. Introduce el molde de quiche en la nevera durante aproximadamente una hora.
  11. 11. Hierve unos dos litros de agua con sal en una olla.
  12. 12. Lava la calabaza, córtala por la mitad y retira las semillas.
  13. 13. Corta la calabaza en láminas finas.
  14. 14. Lava el puerro y córtalo en rodajas de dos centímetros de grosor.
  15. 15. Añade las rodajas de puerro al agua hirviendo con sal durante unos dos minutos.
  16. 16. Escurre el puerro y déjalo escurrir bien.
  17. 17. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina.
  18. 18. Corta los champiñones en rodajas.
  19. 19. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego alto.
  20. 20. Sofríe las rodajas de champiñones durante tres o cuatro minutos.
  21. 21. Condimenta los champiñones con vinagre, miel, sal y pimienta.
  22. 22. Bate en un bol la crema agria, el queso crema y tres huevos.
  23. 23. Condimenta la mezcla de huevos con sal y pimienta.
  24. 24. Espolvorea un tercio del queso emmental sobre la base de la quiche.
  25. 25. Cubre la mitad de las verduras preparadas con el queso.
  26. 26. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
  27. 27. Espolvorea dos cucharadas de queso emmental por encima.
  28. 28. Añade el resto de las verduras.
  29. 29. Condimenta las verduras de nuevo con sal y pimienta.
  30. 30. Espolvorea el queso restante por encima.
  31. 31. Vierte la mezcla de huevo y crema sobre todo.
  32. 32. Hornea la quiche durante unos 45 minutos en el horno hasta que esté dorada.
  33. 33. Lava una naranja bajo agua caliente.
  34. 34. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de ralladura de naranja.
  35. 35. Pela ambas naranjas con un cuchillo afilado por todo el contorno.
  36. 36. Retira la parte blanca de la piel por completo.
  37. 37. Corta los gajos de la fruta haciendo cortes en forma de V para separarlos de las membranas.
  38. 38. Corta los filetes de naranja en trozos pequeños.
  39. 39. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
  40. 40. Desprende las hojas de los tallos.
  41. 41. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
  42. 42. Corta los tomates por la mitad.
  43. 43. Retira las semillas de los tomates.
  44. 44. Corta los tomates en cubos pequeños.
  45. 45. Lava los cebollinos y sacúdelos para secarlos.
  46. 46. Corta las raíces de los cebollinos.
  47. 47. Corta los cebollinos en tiras finas.
  48. 48. Añade todos los ingredientes para la salsa a un bol.
  49. 49. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  50. 50. Sirve la quiche tibia o fría con la salsa de naranja.
  51. 51. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración