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🍽️ Pancakes de verduras crujientes con salmón y yogur de limón

223 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Cebollas, amarillas 1 unidades
• Cucurbita pepo 1 unidades
• Zanahorias 2 unidades
• Huevos 1 unidades
• Harina de trigo, tipo 405 2 cda
• Orégano, seco 0.5 cdta
• Sal 1 pizca
• Pimienta, negra molida 1 pizca
• Aceite 4 cda
• Limones ecológicos 1 unidades
• Yogur cremoso estilo griego 150 g
• Salmón, ahumado 100 g

Preparación

1. 1. Corta la cebolla por la mitad y quítale la cáscara. Pica la cebolla muy fina.
2. 2. Lava bien la calabacina y corta los extremos.
3. 3. Pela las zanahorias y quita los extremos.
4. 4. Ralla la calabacina y las zanahorias de forma gruesa con un rallador.
5. 5. Coloca la verdura y la cebolla en un bol.
6. 6. Añade un huevo, harina y orégano al bol.
7. 7. Mezcla bien todos los ingredientes entre sí.
8. 8. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
9. 9. Calienta aceite en una sartén a fuego fuerte.
10. 10. Coge una cucharada de la mezcla de verdura.
11. 11. Forma un pequeño pancake con ella.
12. 12. Coloca el pancake en la sartén caliente.
13. 13. Fríe el pancake durante unos dos minutos por el primer lado hasta que esté dorado.
14. 14. Dale la vuelta al pancake y fríelo otros dos minutos por el otro lado.
15. 15. Lava el limón con agua caliente.
16. 16. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
17. 17. Corta el limón por la mitad.
18. 18. Exprime el zumo del limón.
19. 19. Coloca el yogur en un vaso.
20. 20. Añade la ralladura de limón y el zumo de limón al yogur.
21. 21. Condimenta el yogur con sal y pimienta.
22. 22. Desmenuza el salmón ahumado en trozos grandes.
23. 23. Unta los pancakes de verdura terminados con una cucharada de yogur.
24. 24. Coloca los trozos de salmón ahumado sobre el yogur.
25. 25. Sirve las porciones inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 223
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 18 g