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🍽️ Bolsas de verdura con col punta, cebollas al vino tinto y crujiente de pan negro

360 kcal · 30 min · 4 raciones

Bolsas de verdura con col punta, cebollas al vino tinto y crujiente de pan negro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 3 litros de agua, sálala generosamente y llévala a ebullición con la tapa.
  2. 2. Corta las escalunias por la mitad, pélalas y córtalas en cuartos.
  3. 3. Lava bien la col punta, córtala por la mitad, quita el tallo duro y corta la verdura en tiras finas.
  4. 4. Lava la cebolleta, sécala bien y córtala en anillos pequeños.
  5. 5. Trocea el pan negro en piezas pequeñas.
  6. 6. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una olla a fuego medio.
  7. 7. Sofríe las escalunias en ella durante unos 4 minutos, removiendo, hasta que estén doradas.
  8. 8. Añade 1 cucharadita de azúcar y vinagre balsámico.
  9. 9. Desglasa todo con vino tinto.
  10. 10. Lleva todo a ebullición y deja reducir durante unos 10 a 15 minutos a fuego medio.
  11. 11. Añade la col punta al agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos.
  12. 12. Saca la col punta con una cuchara para sopa y déjala escurrir en un colador.
  13. 13. Lleva el agua de cocción a ebullición de nuevo y tapa la olla.
  14. 14. Deja las bolsas de verdura en remojo en el agua salada caliente, pero ya sin hervir, durante unos 6 minutos.
  15. 15. Sazona las escalunias al vino tinto con sal y azúcar y mantenlas calientes.
  16. 16. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  17. 17. Añade el pan negro a la sartén y fríelo durante unos 2 minutos hasta que esté crujiente.
  18. 18. Deja que las migas escurran sobre papel de cocina y limpia la sartén.
  19. 19. Escurre las bolsas de verdura y sécalas con cuidado con papel de cocina.
  20. 20. Calienta 1 cucharada de mantequilla en la sartén limpia a fuego medio-alto.
  21. 21. Fríe las bolsas de verdura durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
  22. 22. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una olla a fuego medio.
  23. 23. Sofríe la col punta, removiendo, durante unos 3 minutos.
  24. 24. Sazona la col punta con sal y pimienta.
  25. 25. Incorpora la cebolleta a la col punta.
  26. 26. Plata las bolsas de verdura y la col punta en platos.
  27. 27. Decora el plato con las escalunias al vino tinto y las migas de pan negro y sirve.

Nutrición por ración