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🍽️ Cuscús de verduras con chutney picante de mango, hierbas y chile

460 kcal · 30 min · 4 raciones

Cuscús de verduras con chutney picante de mango, hierbas y chile Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el mango y corta la pulpa del hueso.
  2. 2. Corta la pulpa del mango en cubos pequeños.
  3. 3. Lava el perejil y la menta a fondo y sécalos.
  4. 4. Desprende las hojas de los tallos y pícalas finamente.
  5. 5. Lava el romero y sécalo.
  6. 6. Desprende las agujas de los tallos y córtalas en trozos pequeños.
  7. 7. Lava las vainas de guisante.
  8. 8. Corta las vainas de guisante en diagonal en tiras finas.
  9. 9. Pela la zanahoria.
  10. 10. Ralla la zanahoria de forma gruesa.
  11. 11. Calienta el aceite y el azúcar en una sartén a fuego medio.
  12. 12. Fríe los cubos de mango junto con el comino durante unos 1 minuto.
  13. 13. Añade el romero y el vinagre a la sartén.
  14. 14. Mezcla el perejil con el chutney.
  15. 15. Condimenta el chutney con sal y pimienta.
  16. 16. Lleva el caldo a ebullición en una olla a fuego alto.
  17. 17. Cocina las vainas de guisante durante unos 2 minutos en el caldo.
  18. 18. Retira las vainas de guisante.
  19. 19. Enfríalas rápidamente en un colador con agua fría.
  20. 20. Guarda el caldo en la olla.
  21. 21. Añade el cuscús al caldo caliente.
  22. 22. Deja la olla a un lado.
  23. 23. Deja que el cuscús se infle durante unos 10 minutos tapado.
  24. 24. Incorpora las vainas de guisante al cuscús.
  25. 25. Incorpora las zanahorias ralladas al cuscús.
  26. 26. Incorpora los tomates secos al cuscús.
  27. 27. Añade el aceite de oliva al cuscús.
  28. 28. Deja que la mezcla se infunda durante unos 3 minutos.
  29. 29. Sirve el cuscús de verduras en platos.
  30. 30. Añade el chutney de mango.
  31. 31. Espolvorea el plato con menta fresca.
  32. 32. Sirve la comida.

Nutrición por ración