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🍽️ Chips crujientes de verdura con crema de berenjena

298 kcal · 30 min · 4 raciones

Chips crujientes de verdura con crema de berenjena Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la berenjena y córtala por la mitad a lo largo.
  3. 3. Corta la pulpa de la berenjena en forma de cruz, sin cortar la piel.
  4. 4. Rocía las mitades de berenjena con una cucharada sopera de aceite de oliva y espolvorea un poco de sal.
  5. 5. Coloca las berenjenas con la cara cortada hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  6. 6. Hornea las berenjenas en el horno precalentado durante unos 45 minutos, hasta que la pulpa esté muy blanda.
  7. 7. Escurre los garbanzos en un colador y enjuágalos bien bajo agua fría.
  8. 8. Deja que los garbanzos escurran bien en el colador.
  9. 9. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  10. 10. Lava el limón a fondo.
  11. 11. Ralla finamente aproximadamente media cucharadita de ralladura de limón.
  12. 12. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  13. 13. Añade los garbanzos escurridos, una o dos cucharadas soperas de zumo de limón, la ralladura de limón, dos cucharadas soperas de aceite de oliva, el ajo picado y el comino en un recipiente alto.
  14. 14. Tritura los ingredientes muy fino hasta obtener una masa suave.
  15. 15. Añade un poco de agua fría si es necesario, si la masa está demasiado espesa.
  16. 16. Lava las patatas, la remolacha y las batatas.
  17. 17. Pela las verduras.
  18. 18. Corta las verduras en rodajas finas, idealmente con una mandolina o un pelador.
  19. 19. Calienta el aceite para freír en una olla a fuego medio-alto.
  20. 20. Prueba la temperatura del aceite introduciendo el mango de una cuchara de madera; deberían formarse burbujas.
  21. 21. Fríe las verduras en porciones hasta que el burbujeo disminuya y las rodajas tengan un aspecto ligeramente ondulado.
  22. 22. Retira los chips del aceite con una espumadera.
  23. 23. Deja que los chips escurran bien sobre papel de cocina.
  24. 24. Salpimenta los chips aún calientes.
  25. 25. Deja que los chips se enfríen completamente.
  26. 26. Saca la berenjena asada del horno y déjala enfriar un poco.
  27. 27. Recoge la pulpa blanda de la berenjena con una cuchara.
  28. 28. Pica la pulpa de la berenjena de forma gruesa.
  29. 29. Incorpora la pulpa de berenjena picada al hummus de garbanzos.
  30. 30. Ajusta el sabor del hummus con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
  31. 31. Sirve los chips crujientes de verdura junto con el hummus de berenjena.

Nutrición por ración