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🍽️ Curry tailandés de verduras con arroz jazmín y cilantro

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry tailandés de verduras con arroz jazmín y cilantro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la capa exterior. Corta las mitades en cuartos.
  2. 2. Pela el ajo y el jengibre. Corta ambos en rodajas finas.
  3. 3. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina. Corta los champiñones en cuartos.
  4. 4. Lava los pimientos. Córtalos por la mitad, quita el tallo y las semillas. Corta la pulpa en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
  5. 5. Pela las batatas. Córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm de tamaño.
  6. 6. Añade el arroz a una olla. Cúbrelo con aproximadamente 700 ml de agua con sal. Lleva el agua a ebullición.
  7. 7. Baja el fuego a nivel medio. Tapa la olla. Deja cocer el arroz durante aproximadamente 15 minutos.
  8. 8. Calienta 4 cda de aceite en una olla grande a fuego medio.
  9. 9. Añade el polvo de curry, las cebollas, el ajo y el jengibre al aceite caliente. Sofríe los ingredientes durante aproximadamente 2-3 minutos.
  10. 10. Añade las verduras preparadas a la olla. Sofríe durante otros 2-3 minutos.
  11. 11. Desglasa el curry con leche de coco. Tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 12 minutos. Remueve de vez en cuando.
  12. 12. Lava el cilantro. Escúrrelo. Corta los tallos inferiores.
  13. 13. Corta el cilantro en tiras finas.
  14. 14. Exprime el zumo de la lima.
  15. 15. Ajusta el curry con sal, pimienta, zumo de lima y azúcar al gusto si es necesario.
  16. 16. Sirve el arroz en los platos. Añade el curry y las verduras encima. Espolvorea el plato con el cilantro. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración