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🍽️ Tajine de verduras con cuscús

350 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias y corta los extremos. Corta las zanahorias en rodajas.
  2. 2. Lava el calabacín y quita los extremos. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas.
  3. 3. Lava los pimientos y córtalos por la mitad. Quita el tallo y las semillas. Corta los pimientos en tiras.
  4. 4. Pon todas las verduras preparadas en la cesta vaporera. Sazona las verduras con sal.
  5. 5. Corta la cebolla por la mitad y pélala. Pela el ajo.
  6. 6. Pica la cebolla y el ajo en la batidora durante 7 segundos a velocidad 6.
  7. 7. Baja los ingredientes de los lados del recipiente con una espátula.
  8. 8. Añade el aceite de oliva. Sofríe la mezcla durante 2 minutos a la temperatura de salteado, sin poner el vaso medidor.
  9. 9. Añade la pasta de tomate. Cocina la mezcla al vapor durante otros 2 minutos.
  10. 10. Añade el caldo de verduras. Cierra la cesta vaporera con la tapa.
  11. 11. Cocina las verduras durante 20 minutos a velocidad 2 a 100 grados Celsius.
  12. 12. Hierve aproximadamente 300 mililitros de agua en una olla o hervidor de agua.
  13. 13. Pon el cuscús en un bol. Vierte el agua caliente sobre el cuscús.
  14. 14. Sazona el cuscús con sal. Cubre el bol con film transparente o un plato.
  15. 15. Deja reposar el cuscús durante aproximadamente 10 minutos.
  16. 16. Añade los tomates troceados y la especia Ras el Hanout al líquido de la batidora.
  17. 17. Tritura la mezcla durante 4 segundos a velocidad 5, con el vaso medidor puesto.
  18. 18. Reduce la salsa durante 5 minutos a velocidad 1 a 100 grados Celsius, sin el vaso medidor.
  19. 19. Lava la menta y escúrrela. Arranca las hojas y pícalas finamente.
  20. 20. Añade las verduras al vapor a la salsa. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  21. 21. Sirve el tajine de verduras con cuscús en platos. Sirve la salsa aparte. Espolvorea el plato con la menta picada.

Nutrición por ración