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🍽️ Batata asada con dip de menta

200 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las batatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las batatas en una olla y cúbrelos con agua.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición y reduce el fuego a nivel medio.
  4. 4. Cocina las batatas durante unos 15 minutos, hasta que estén al dente.
  5. 5. Lava la menta fresca y sacúdela para secarla.
  6. 6. Retira los tallos gruesos de las hojas de menta.
  7. 7. Lava el limón bien.
  8. 8. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  9. 9. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  10. 10. Añade la menta, la ralladura de limón, dos cucharadas de jugo de limón, dos cucharadas de aceite de oliva, miel, sal y pimienta en un recipiente alto.
  11. 11. Tritura los ingredientes hasta obtener un dip.
  12. 12. Condimenta el dip al gusto con sal y pimienta.
  13. 13. Coloca el yogur en un bol aparte.
  14. 14. Condimenta el yogur con sal y pimienta.
  15. 15. Escurre las batatas cocidas.
  16. 16. Deja que las batatas se enfríen un poco.
  17. 17. Corta las batatas longitudinalmente en rodajas de aproximadamente dos centímetros de grosor.
  18. 18. Unta las rodajas con dos cucharadas de aceite de oliva.
  19. 19. Precalienta la parrilla.
  20. 20. Coloca las rodajas de batata sobre la parrilla caliente.
  21. 21. Asa las rodajas durante unos cuatro minutos por cada lado, hasta que estén crujientes.
  22. 22. Condimenta las batatas asadas con sal y pimienta.
  23. 23. Sirve las batatas junto con el dip de menta y el yogur.

Nutrición por ración